Come cucinare il tofu – Pizzico di yum

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Questo post è stato pubblicato originariamente nel 2018, ma grazie al nostro profondo amore per il tofu, abbiamo voluto condividerlo di nuovo con il nostro nuovo modo preferito di cucinarlo (tofu al forno croccante per sempre!) Più un nuovo video.

Tofu! Familiare per alcuni e bizzarro per molti. Può essere cotto al forno, fritto, saltato in padella, marinato, strapazzato – insomma: può davvero fare tutto. E notizia lampante: non è necessario essere vegetariani per partecipare!

Il tofu è ricco di proteine ​​e povero di grassi ed è un'ottima alternativa in molti piatti a base di carne. Può essere cucinato in un lampo e servito in tanti modi (vedi sotto!). Onestamente, è davvero il migliore.

Guarda tutti i nostri modi preferiti per cucinare il tofu:

In questi esempi, abbiamo usato questa ricetta di salsa di arachidi al sesamo. È il nostro preferito da usare con il tofu!

Come cuocere il tofu

  • Temperatura: 400 ° F
  • Quanto dura: 35-40 minuti
  • Come sapere che è fatto: marrone dorato, leggermente croccante ai bordi e gommoso al centro

Il tofu al forno è un ottimo modo per preparare una grande quantità di bocconcini gommosi di tofu che possono essere conditi con salsa e aggiunti a ciotole di noodle e / o saltati in padella. Questo metodo è utile anche perché libera spazio sul fornello mentre prepari altri elementi della tua ricetta.

Premere il tofu extra fermo per almeno 30 minuti. Tagliate il tofu a cubetti o lastre e mettetelo in una pirofila di vetro.

Aggiungere una salsa o una marinata sul tofu. Una varietà di marinate a base di olio o salsa di soia funziona bene.

Copri e lascia marinare il tofu per circa 30 minuti.

Trasferisci il tofu su una teglia rivestita di carta da forno. Infornare a 400 ° F per 35-40 minuti, girando a metà cottura. La marinata può essere riservata e spennellata sul tofu durante il processo di cottura per un sapore extra.

Il tofu al forno può essere servito come piatto principale o aggiunto a ciotole di spaghetti, ciotole di riso o insalate.

Come cuocere il tofu croccante

  • Temperatura: 425 ° F
  • Quanto dura: 25 minuti
  • Come sapere che è fatto: marrone dorato, molto croccante ai bordi e gommoso al centro

Se vuoi continuare con la cottura ma stai cercando un po 'più di croccantezza, questo metodo cambierà la tua vita al tofu. Se provi un solo metodo, questo è senza dubbio il nostro modo preferito per farlo.

Premere il tofu extra fermo per almeno 30 minuti. Taglia il tofu a cubetti.

Metti quei cubetti in una ciotola e condiscili delicatamente con 1-2 cucchiai di amido di mais.

Disporre il tofu su una teglia rivestita di carta da forno e condire con un filo d'olio d'oliva e sale.

Infornare a 425 gradi per 25 minuti o fino a quando non sarà croccante come si desidera.

Servire nella tua ciotola preferita o saltare in padella, oppure condire una salsa e mangiare come antipasto!

Come soffriggere il tofu

  • Temperatura: fuoco medio alto
  • Quanto dura: 20 minuti
  • Come sapere che è fatto: marrone dorato, leggermente croccante ai bordi e gommoso al centro

Il tofu saltato viene cotto con una piccola quantità di olio e un po 'di salsa per creare un esterno deliziosamente croccante.

Premere il tofu molto duro per almeno 30 minuti e tagliarlo a cubetti. Aggiungi una piccola quantità di olio in una padella antiaderente e scalda a fuoco medio-alto. Aggiungere il tofu nella padella e far rosolare su ogni lato per circa 1-2 minuti per un totale di circa 15 minuti.

Quando tutti i lati del tofu sono leggermente dorati, aggiungi circa 1/4 di tazza di salsa.

Cuocere il tofu, mescolando spesso fino a quando la salsa è stata assorbita nel tofu e caramellata lungo i bordi creando un esterno croccante.

Aggiungi il tofu saltato alle insalate, friggi, alle ciotole di noodle o alla zuppa.

Come friggere il tofu

  • Temperatura: fuoco medio alto
  • Quanto dura: 9-11 minuti
  • Come sapere che è fatto: entrambi i lati sono dorati e croccanti

Friggere il tofu è un modo molto semplice e veloce per cucinare il tofu. Ottiene un esterno croccante e dorato che rende un pasto abbondante a base vegetale.

Premere il tofu molto duro per circa 30 minuti e tagliarlo a triangoli. Scalda qualche cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi il tofu nella padella in un unico strato. Non sovraccaricare la padella. Lasciar cuocere il tofu, indisturbato, per circa 4-5 minuti o finché la parte inferiore non sarà dorata e croccante.

Gira i pezzi di tofu e condisci il lato cotto con sale. Lascia cuocere il secondo lato per altri 4 minuti o fino a quando il secondo lato è dorato e croccante. Togliere dalla padella e scolare su carta assorbente. Condire il secondo lato con il sale.

Questo tofu croccante può essere condito con una salsa dopo la cottura per un sapore extra. Abbiamo usato triangoli di tofu, ma anche il tofu a cubetti oa fette funziona bene con questo metodo di cottura. Se si cucina il tofu a cubetti, girarlo su tutti i lati durante il processo di cottura per garantire una croccantezza uniforme.

Se lo desideri, puoi aggiungere una salsa verso la fine del processo di cottura e capovolgere il tofu per ricoprire e lasciare che la salsa si abbrustolisca ai bordi. Se si prevede di aggiungere la salsa durante il processo di cottura, utilizzare un po 'meno olio durante la frittura per evitare schizzi e una salsa eccessivamente oleosa.

Come mescolare il tofu

  • Temperatura: fuoco medio alto
  • Quanto dura: 15-17 minuti
  • Come sapere che è fatto: i pezzi di tofu sono dorati e croccanti

Il tofu strapazzato è simile al tofu fritto in padella, ma invece di pezzi grandi, il risultato sono pezzi di tofu croccanti e saporiti che possono essere aggiunti a tacos, casseruole, scodelle e insalate.

Scalda circa 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente o in ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungere il tofu pressato e affettato nella padella. Usa un cucchiaio di legno o una spatola per rompere o "rimescolare" il tofu in piccoli pezzi.

Una volta che il tofu è strapazzato, aggiungi un po 'di salsa o condimento nella padella. Cuocere per circa 3-4 minuti mescolando o fino a quando tutto il tofu è stato ricoperto uniformemente nel condimento o nella salsa e ha iniziato ad assorbire nel tofu.

Quindi lasciate cuocere il tofu indisturbato per circa 4 minuti. Ciò consente al tofu di diventare croccante. Dare al tofu un'altra mescolata veloce per ridistribuire la superficie di cottura e lasciare cuocere per altri 3-4 minuti o fino a quando il tofu non avrà raggiunto la croccantezza desiderata. Più a lungo lascerai cuocere il tofu indisturbato, più croccante diventerà il tofu.

Devi cucinare il tofu?

Tecnicamente, il tofu non ha bisogno di essere cotto. È pronto da mangiare appena estratto dalla confezione.

Il tofu più comune da mangiare crudo è il tofu di seta. Viene spesso utilizzato nei dessert vegani per ottenere una consistenza cremosa. Ad esempio, questa strabiliante torta vegana al cioccolato.

Il tofu compatto, pur essendo in grado di essere consumato crudo, è utilizzato al meglio in varie applicazioni di cottura.

Come si preme il tofu?

Il tofu contiene una grande quantità di acqua quando esce dalla confezione. Per cuocere, friggere o strapazzare il tofu, è meglio spremere quanta più acqua possibile prima della cottura. Più a lungo premi il tofu, più soda sarà la consistenza e più facile sarà ottenere una bella consistenza croccante.

Se produci molto tofu, potresti voler acquistare una pressa per tofu progettata specificamente per spremere l'acqua dal tofu.

Se non hai una pressa per tofu, puoi usare articoli da cucina standard per aiutare con questo processo.

  • Foderare una teglia con diversi strati di carta assorbente
  • Scola il blocco di tofu e mettilo sopra una teglia rivestita di carta assorbente
  • Metti altri 2-3 strati di carta assorbente sopra il blocco di tofu
  • Metti sopra una padella pesante o una seconda teglia da forno
  • Appesantisci la padella con alcuni cibi in scatola
  • Consentire al tofu di premere per circa 30 minuti
  • Se si preme più a lungo, posizionare la teglia in frigorifero mentre si preme

Questo metodo di pressatura funziona meglio su tofu sodo o extra duro. Non è consigliabile premere tofu morbido o setoso.

Come si taglia il tofu?

Il tofu può essere tagliato in una varietà di forme e dimensioni. Dopo aver premuto il tofu, la maggior parte delle forme inizia tagliando il blocco di tofu in fette spesse 1/4 di pollice – 1/2 pollice.

Da lì, puoi tagliare il tofu a cubetti, triangoli o lasciarli a fette per più di una bistecca di tofu. I cubetti di tofu sono molto versatili e possono essere utilizzati praticamente nella maggior parte delle applicazioni di cucina.

Che tipo di tofu dovrei usare?

Il tofu è disponibile in una gamma di compattezza da setosa a extra ferma.

  • Il tofu extra compatto ha la cagliata più compatta e può resistere a metodi di cottura sostanziosi, come la padella e la cottura al forno.
  • Il tofu duro è spesso usato nelle zuppe asiatiche tradizionali come la zuppa calda e acida e la zuppa di miso.
  • Il Silken Tofu è perfetto per preparare cremosi dessert vegani o qualsiasi altra ricetta che richieda la miscelazione del tofu.

Ricette di tofu preferite che amiamo

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