Come fare i canditi

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Oggi ho un piccolo tutorial veloce per te del venerdì. Le noci candite sono un’aggiunta fantastica a piatti salati come insalate e dessert, come accatastati su una cheesecake o una coppa di gelato. Ci sono molti modi per caramellare o caramellare le noci. Una delle mie versioni preferite si trova in questo vecchio post del blog. Questo metodo prevede lo scioglimento di burro, zucchero di canna e sciroppo di mais e poi la cottura delle noci nel forno o in padella. Crea una fantastica noce tostata con un rivestimento dolce, burroso e caramellato. Questo metodo è molto più semplice, con solo 2 ingredienti, e ci vogliono meno di 5 minuti per finire! È un ottimo metodo da usare quando ne hai bisogno veloci e leggeri, o semplicemente vuoi farne alcuni.

Sto usando le arachidi perché fanno parte di un piatto che posterò nelle prossime settimane. Basta mettere le noci e un po’ di zucchero semolato in una padella e portare la fiamma a fuoco medio.

Va bene se lo zucchero inizia a formare un po’ di grumi. Man mano che il calore aumenta, scioglierà lo zucchero e lo trasformerà in un liquido. Usa una spatola di gomma per mescolare continuamente, ricoprendo le noci con lo zucchero caramellato.

Dato che ci vogliono solo un minuto o due perché lo zucchero si caramelli, se non stai già usando una noce come un’arachide, che è già tostata, potresti voler pre-tostare le tue noci nella padella fino a quando non saranno appena dorate rosolare e poi aggiungere lo zucchero. In questo modo lo zucchero non finisce di cuocere prima che le noci siano tostate. Lo zucchero può passare da meravigliosamente dorato a bruciato e nero abbastanza rapidamente, quindi tienilo d’occhio e toglilo dal fuoco non appena si vede quel colore marrone scuro. Quindi stendete le noci calde su una teglia in silicone o su carta da forno e lasciatele asciugare fino a quando non saranno completamente fredde. Spezzateli e conditeli in un’insalata, su un dessert o in bocca.

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Descrizione

Bastano 2 ingredienti e 5 minuti! Lancia questi morsi dolci e croccanti in insalate, dessert e altro ancora.

  • 1/2 tazza di noci
  • 1 1/2 cucchiai di zucchero semolato
  • Mettere le noci e lo zucchero in una padella a fuoco medio. Usa una spatola di gomma per mescolare spesso le noci fino a quando lo zucchero non si scioglie e si caramella in un colore marrone dorato. Togliere le noci dalla teglia e stenderle su una teglia in silicone o carta da forno. Raffreddare completamente prima di servire.
  • Appunti

    • Potresti voler prima tostare alcune varietà di noci e poi aggiungere lo zucchero per caramellare. Noci pre-tostate come le arachidi (nella foto) e gli anacardi, non hanno bisogno di tostatura.

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