La migliore ricetta per biscotti al cioccolato morbido

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Tutti i buoni mangiatori di biscotti del mondo!

Siamo stati fatti per un momento come questo.

Questi biscotti sono morbidi, spessi, mattoni di pezzi di cioccolato e pasta burrosa cotti in un biscotto pesante e amante del latte che è il mio biscotto con gocce di cioccolato preferito di tutti i tempi. ♡

Aspetta, però. Ti stanno cantando una canzone d'amore: BAKE ME.

CUOCIMI NEL TUO FORNO ORA.

Contents

GUARDA COME PREPARARE I NOSTRI MIGLIORI BISCOTTI MORBIDI CON GOCCE DI CIOCCOLATO:

Come sono diventati questi cookie

Molto tempo fa, quando vivevamo nelle Filippine, ho scoperto per caso il mio nuovo modo preferito di fare i biscotti. La ricetta ha molti anni, ma se ti piace strisciare, possono essere trovati qui.

E lasciami solo prendere un momento per ammetterlo sul serio senza fallo: tutto ciò che di buono faccio è sempre ispirato da incidenti casuali, inclusi ma non limitati a frigoriferi rotti e ingredienti carenti e la mia tendenza davvero forte alla pigrizia. Tutto compreso questi cookie e tutte le loro iterazioni.

Quindi a 90 miliardi di dollari a Cebu, Filippine, nel fatidico 2012, sì, stavo cercando di cuocere biscotti con gocce di cioccolato. In vero stile Pinch of Yum must-have-the-food-now, aveva un senso razionale allo 0%. Ho mangiato burro che è stato letteralmente sciolto stando seduto sul bancone per, tipo, tre secondi, non avevo zucchero di canna e ho aggiunto un po 'troppa farina extra. Ho provveduto a cuocere accidentalmente i biscotti nel mio forno che dovevo iniziare accendendo un FUOCO con all'interno un MATCH e che non aveva SEGNI DI TEMPERATURA oltre ai numeri 1-5. Sto ridendo forte qui – come ho fatto qualcosa?

Cosa li rende migliori

Allora dove eravamo? Penso che stessimo per contare il numero di biscotti che ho mangiato mentre ho perfezionato questa ricetta, che è di circa $ & @ ^! # (Censurato).

Ho sempre amato quella vecchia ricetta Perfect Chocolate Chip Cookie, ma ne sono sempre stato anche un po 'seccato. Come perché deve sciogliere solo metà del burro? Non funziona davvero sciogliere TUTTO? E perché serve il cucchiaio di zucchero di canna? Oppure sì? Sheesh, quanto è fastidiosa la persona che ha scritto quella ricetta comunque? * WOOPS *

Adesso per le buone notizie!

Ho replicato il file ULTRA SPESSORE, ULTRA MORBIDO texture (richiedeva grassetto, giusto?) e forse ha persino migliorato il sapore con questa versione che è simile, ma molto più semplice e sensata dell'originale.

E per sensato, intendo … solo … come, pigro sensibile, okay? Non intendo QUEL tipo di sensato. Potrebbe essere necessario iniziare a cercare un altro blog se hai bisogno che i tuoi cookie siano ragionevoli.

Non c'è niente di sensato in questa bellissima perfezione di zucchero e burro.

Cerchiamo sempre di mangiare un po 'meglio da queste parti. Destra? Può essere.

Ma c'è una cosa che amo più di ogni altra cosa al mondo – sì – andarci, ed è un biscotto con gocce di cioccolato davvero buono, denso, morbido e con un bicchiere di latte.

Oggi, stasera, ogni volta che è, se hai intenzione di mangiare un biscotto, fallo contare.

Per favore, rendilo un biscotto con gocce di cioccolato morbido, enormemente enorme e sempre morbido, burroso e al cioccolato e perfettamente morbido (l'ho già detto?) Che porterà la tua vita al livello successivo.

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Domande comuni sui biscotti con gocce di cioccolato

Perché i miei cookie si sono appiattiti?

Le tre cose più importanti di questa ricetta sono 1) Fondere il burro, 2) Aggiungere abbastanza farina e 3) Non cuocere troppo a lungo. Se scopri che l'impasto è umido e si attacca DAVVERO alle tue mani, probabilmente avrai bisogno di più farina. Di solito ne aggiungo alcuni cucchiai alla volta per ottenere la giusta consistenza. Guarda il video in questo post per riferimento e la tabella dei biscotti nella scheda della ricetta!

Perché i miei biscotti sono così gonfi?

Questo di solito significa che c'è troppa farina nell'impasto, impedendogli di diffondersi di più. Assicurati di misurare sempre la farina correttamente (versandola nel misurino anziché raccoglierla dalla busta). Dal momento che puoi sempre aggiungerne dell'altro, è importante non infarinare troppo per cominciare. Guarda il video in questo post per riferimento sulla corretta consistenza!

Posso congelare l'impasto per biscotti con gocce di cioccolato?

Sì! Arrotolarle in palline, congelarle su una teglia e poi conservarle in un sacchetto nel congelatore fino al momento di cuocere. Ti consigliamo di lasciarli scongelare su una teglia (coperta) prima di infornarli.

Posso prepararli senza glutine?

Non l'abbiamo mai provato con questa ricetta, ma sono sicuro che potresti! Se hai una farina senza glutine 1: 1 preferita, questa è probabilmente la soluzione migliore. Ci piacerebbe sapere come va.

Come devo conservare i biscotti dopo la cottura?

I biscotti possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni, oppure in frigorifero per una settimana. Ci piace il metodo del frigo per mantenerli freschi!

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The Best Soft Chocolate Chip Cookies

  • Author: Pinch of Yum
  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 10 mins
  • Total Time: 20 minutes
  • Yield: 12 cookies 1x

Description

These are THE BEST soft chocolate chip cookies! No chilling required. Just ultra thick, soft, classic chocolate chip cookies!

Scale 1x2x3x

ingredienti

  • 8 tablespoons of salted butter
  • 1/2 cup white sugar (I like to use raw cane sugar with a coarser texture)
  • 1/4 cup packed light brown sugar
  • 1 teaspoon vanilla
  • 1 egg
  • 1 1/2 cups all purpose flour (more as needed – see video)
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 1/4 teaspoon salt (but I always add a little extra)
  • 3/4 cup chocolate chips (I use a combination of chocolate chips and chocolate chunks)

Instructions

Video On Off

  • Preheat the oven to 350 degrees. Microwave the butter for about 40 seconds to just barely melt it. It shouldn’t be hot – but it should be almost entirely in liquid form.

  • Using a stand mixer or electric beaters, beat the butter with the sugars until creamy. Add the vanilla and the egg; beat on low speed until just incorporated – 10-15 seconds or so (if you beat the egg for too long, the cookies will be stiff).

  • Add the flour, baking soda, and salt. Mix until crumbles form. Use your hands to press the crumbles together into a dough. It should form one large ball that is easy to handle (right at the stage between “wet” dough and “dry” dough). Add the chocolate chips and incorporate with your hands.

  • Roll the dough into 12 large balls (or 9 for HUGELY awesome cookies) and place on a cookie sheet. Bake for 9-11 minutes until the cookies look puffy and dry and just barely golden.Warning, friends: DO NOT OVERBAKE. This advice is probably written on every cookie recipe everywhere, but this is essential for keeping the cookies soft. Take them out even if they look like they’re not done yet (see picture in the post). They’ll be pale and puffy.

  • Let them cool on the pan for a good 30 minutes or so (I mean, okay, eat four or five but then let the rest of them cool). They will sink down and turn into these dense, buttery, soft cookies that are the best in all the land. These should stay soft for many days if kept in an airtight container. I also like to freeze them.

  • Notes

    The equipment section above contains affiliate links to products we use and love!

    From our recipe tester: If you’re running into issues with your cookies, you can reference the examples above to help find out what may have gone wrong. One of the keys to achieving the perfect cookie is to ensure the correct amount of flour is used. Ideally, the flour should be weighed. In testing, we found that 6.75 ounces of flour was the correct amount. Without a food scale, don’t pack the flour into measuring cups and always level the flour off.

    • Category: Dessert
    • Method: Bake
    • Cuisine: American

    Keywords: chocolate chip cookies, best chocolate chip cookies, soft chocolate chip cookies, easy cookie recipe, small batch cookies

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    One more thing!

    This recipe is part of our collection of easy dessert recipes. Check it out!