Morsi bilanciati | Pasti caldi e puliti perfettamente puliti | Spezie biologiche | Creato da Diane Sanfilippo

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Un consiglio su come carbonizzare perfettamente una tortilla! Non so perché ero così intimidito prima, ma solo di recente ho iniziato a carbonizzare le mie tortillas Siete (le mie preferite sono la manioca al cocco) sulla fiamma libera del mio fornello.

Per anni ho arrostito i peperoni in questo modo, ma sono rimasto bloccato nel metodo di riscaldamento della padella-tortilla per troppo tempo! Funziona bene ma richiede molto più tempo e di solito riesco a farne solo 2 alla volta. Inoltre, devo aggiungere olio nella padella per farlo, almeno un po'.

Quando ho preparato la mia ricetta per le enchiladas diverse settimane fa (l'avete già provata?!), Non potevo immaginare quanto tempo ci sarebbe voluto per scaldare tutte le tortillas in una padella, quindi ho deciso di farlo sulle fiamme.

I miei consigli per la carbonizzazione della tortilla:

1) Inizia con solo 1 alla volta a fuoco medio-basso se sei nervoso. Prepara fino a 2 tortillas su 2 fiamme e oltre quando sei sicuro. Finisco per usare una fiamma media solida ora.

2) Muoviti velocemente. È meglio capovolgerli più spesso che rischiare di bruciarne uno completamente.

3) Spostarli intorno al bruciatore. Non limitarti a centrarli sulla fiamma, regola il posizionamento ad angoli fuori misura. Condividerò il video quando lo farò di nuovo presto.

4) Utilizzare pinze interamente in metallo. Questo dovrebbe essere ovvio ma non si sa mai! Non mettere pinze con punta in plastica o silicone dentro/vicino a una fiamma libera.

5) Quando sono pronte, metti insieme le tortillas carbonizzate in una pila, coperte con un tovagliolo o un panno di cotone pulito mentre finisci il resto.

Tendo a farne 2 o 3 alla volta ciascuno sul proprio bruciatore mentre il mio quarto bruciatore sta riscaldando qualunque cosa andrà dentro o la mia salsa di enchilada, ecc.

Usi questo metodo per scaldare le tortillas? Se sì, altri suggerimenti? Se no, come riscaldi il tuo?

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