PIZZA DI MAIS + FORMAGGIO DI CAPRA

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Preriscaldate il forno a 500 '. Preparare l'impasto secondo le istruzioni e disporre la pietra per pizza o la fodera di pergamena su una teglia.

Raccogli tutti i tuoi condimenti insieme. Stendi la pasta sottilissima, circa 1/8 '' (se usi farina di mais, sottile il più possibile!). Trasferisci l'impasto sulla teglia foderata di pergamena.

Distribuire la crema fraiche sulla parte superiore. Cospargere un po 'di paprika affumicata (la polvere di chipotle funziona anche se ti piace piccante). Distribuire metà del formaggio di capra, i poblanos, lo scalogno, il mais e il resto del formaggio di capra. Cuocere nel terzo superiore del forno per 12-15 minuti fino a quando la parte superiore diventa dorata in parte. Accendi il forno per cuocere alla griglia e cuoci un altro minuto.

Togli la pizza a raffreddare. In una ciotola, unisci la rucola, il coriandolo, l'olio, il succo di lime e un pizzico di sale e pepe. Mescola delicatamente per ricoprire. Guarnisci la pizza con le verdure e taglia come desideri.

* Per cuocere i peperoni, metterli a fuoco vivo sul fornello o su una griglia. Carbonizza bene tutti i lati. Trasferisci i peperoni in una ciotola e coprili con della pellicola. Lasciali cuocere a vapore per almeno dieci minuti, questo rende la pelle più facile da sbucciare. Una volta che sono abbastanza freddi da poter essere toccati, rimuovi la pelle carbonizzata. Eliminare il gambo e i semi e tagliarli a pezzetti.