Ricetta Arroz Con Pollo – Pizzico di Yum

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Riso con pollo?! Riso con pollo!

È un punto fermo per molti, ma è una novità per me da questo autunno, ed è immediatamente diventato uno dei preferiti per il clima freddo che mi ha fatto tirare fuori con entusiasmo il grande e pesante forno olandese ogni domenica pomeriggio. Sono agganciato.

Ricco e saporito con sapore di pomodoro, pollo succoso, riso tenero, molte erbe e spezie, molto succo di lime e (almeno nella mia cucina) una manciata di olive verdi ripiene di jalapeño – è un 180 completo dal dolce e pollo cremoso e riso con cui sono cresciuto, ed è meraviglioso nella sua capacità di essere sia confortante che piccante e brillante, tutto in un complesso boccone.

Penso di averlo fatto tre volte in tre settimane consecutive, quindi sì, è sicuramente nell'elenco delle ricette che devono essere fatte più di una volta.

Guarda come preparare questa ricetta

Abbiamo adorato questa ricetta – l'intera famiglia, compreso il bambino (anche se ho lasciato le olive piccanti fuori per la sua porzione) – e non credo che ci possa essere un momento del pasto più felice di quello in cui apri il coperchio di questa pentola fumante di comfort food mentre ti metti a tavola in una sera d'autunno o d'inverno.

Bontà del forno olandese più accogliente

Arroz con pollo è un piatto tradizionale latinoamericano che si traduce in "riso con pollo". Ci sono variazioni nel modo in cui è fatto a seconda di dove nel mondo lo mangi: Spagna, Porto Rico o America Latina. Ho creato questa versione basata sulla ricetta di arroz con pollo nel ricettario di Saveur The New Classics, che è uno dei miei libri di cucina preferiti di tutti i tempi. Ho apportato alcune modifiche agli ingredienti e al metodo per risparmiare tempo e adattarlo ai miei gusti, tutti indicati di seguito! Vale la pena notare che in questa versione manca l'annatto spesso usato perché non lo tengo rifornito nella mia dispensa. Per qualcosa di più tradizionale, ecco una ricetta per una versione alleggerita dell'arroz con pollo colombiano con cui è cresciuta la mia amica Gina di Skinnytaste.

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Riso con pollo

  • Autore: Lindsay
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 45 minuti
  • Tempo totale: 1 ora
  • Resa: 6–8 1x

Descrizione

Arroz Con Pollo ricco e saporito con delizioso sapore di pomodoro, pollo succoso, riso tenero, molte erbe e spezie, abbondante succo di lime e una manciata di olive verdi ripiene di jalapeño. Brillante, speziato e confortante!

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ingredienti

  • 2-3 cucchiai olio d'oliva
  • 1 libbra. cosce di pollo senza pelle disossate
  • 2 cucchiaini sale kosher (diviso)
  • 4 grossi chiodi di garofano aglio, tritato
  • 1 scalogno, tritato
  • 1 jalapeno o pepe serrano, costolette e semi rimossi, tritati
  • 1 peperone, a dadini
  • 3 cucchiai pasta di pomodoro
  • 2 cucchiaini cumino in polvere
  • 1 cucchiaino Pepe di Giamaica
  • 3 cucchiai tritati Timo fresco
  • 1 bottiglia da 12 once birra chiara
  • 1 lattina da 15 once pomodori schiacciati
  • 2 tazze Brodo di pollo
  • 1 foglia d'alloro
  • 1 tazza e mezza cruda riso bianco
  • 1 barattolo da 12 once olive verdi (ADORO le olive verdi ripiene di jalapeño per questo!)
  • una manciata di tritato coriandolo fresco
  • qualche spremuta di succo di lime

Istruzioni

Video On Off

  • Riscaldare l'olio a fuoco medio in un grande forno olandese. Aggiungere il pollo, condire con 1 cucchiaino di sale e cuocere per 8-10 minuti, girando una volta, fino a cottura completa. Togliere dalla padella. Una volta raffreddato, trita o sminuzza grossolanamente il pollo in pezzi di piccole dimensioni.

  • Abbassa il fuoco sulla padella. Aggiungere l'aglio, lo scalogno, il jalapeño e il pepe nella stessa padella. Fate rosolare fino a renderlo morbido e fragrante, raschiando via i pezzetti dorati dal fondo, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.

  • Aggiungere il concentrato di pomodoro, le spezie, il timo e il restante 1 cucchiaino di sale; rosolare per 2-3 minuti, fino a quando non diventa rosso intenso.

  • Preriscalda il forno a 350 gradi. Aggiungi la birra; cuocete a fuoco lento e lasciate ridurre per qualche minuto. Aggiungere i pomodori in scatola, il brodo e la foglia di alloro; portare a ebollizione bassa.

  • Mescolare pollo e riso; portare a ebollizione bassa. Coprite con un coperchio e infornate per 30 minuti.

  • Rimuovere il coperchio e pelare con una forchetta. Mescolare le olive, il coriandolo e il succo di lime. Condisci a piacere e GODITI il tuo capolavoro!

  • Appunti

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    La versione del libro di cucina di Saveur ti fa immergere il riso per un'ora prima di iniziare, ma ho sempre saltato questo passaggio e ho comunque adorato i risultati finali!

    La versione Saveur includeva anche annatto, mais e capperi. Ho saltato tutti quelli in questa versione solo per preferenze personali.

    Ho provato a congelarlo (dopo la cottura) e a scongelarlo per una notte in frigorifero. Era buono, ma un po 'asciutto. Se lo fai ti consiglio di aggiungere un po 'di liquido per riportare tutto in vita.

    • Categoria: Cena
    • Metodo: cuocere
    • Cucina: latino americana

    Parole chiave: arroz con pollo, pollo e riso, ricetta del forno olandese, cibo confortevole

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