Ricetta Cosy Veggie Korma – Pizzico di Yum

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Lascia che il record lo mostri: se potessi mangiare questo cremoso, accogliente korma vegetariano per ogni pasto quando fa freddo, sarei una persona molto felice.

(Il che, onestamente, è più o meno quello che ho fatto ultimamente. Un po 'qui a pranzo, un po' lì a cena, un po 'il giorno dopo con un po' di paneer aggiunto perché mi amo …)

È importante sapere che questa ricetta ha così tanto sapore, ma non è nemmeno FORTE. È come un sapore ricco, accogliente, dolce, che può continuare a mangiare per sempre.

La base di questo korma vegetariano è un carico di verdure confortanti come patate teneri alla forchetta, peperoni e fagiolini, ma la cosa che fa sembrare un abbraccio è quella salsa cremosa e dorata. Diamo un soffritto delicato a una quantità accurata di cipolla aromatica, aglio, zenzero, cardamomo, coriandolo e altre spezie, quindi aggiungiamo un po 'di panna e yogurt per rendere questo il tipo di ricetta che arriva alla perfetta eccitazione- ma delicata zona di sapore.

Raccolto caldo su un mucchio di riso basmati fumante … oof. Gioco finito. Possiamo sopravvivere all'inverno con questo.

È il tipo di ricetta dal sapore grande e accogliente in cui puoi praticamente finire l'intera padella in una sola seduta.

Citazione diretta da un membro della famiglia al suo secondo? terzo? piatto pieno di korma vegetariano: "Mi sento come se potessi continuare a mangiare, mangiare e mangiare questo".

Sì, anche a me, amen.

Guarda come preparare questa ricetta

Ho basato questa ricetta sulla ricetta Vegetable Korma da un libro di cucina del 2008 chiamato Best Ever Indian Cookbook di Mridula Baljekar, che è solo un gioiello di un libro. È sempre stata una delle mie fonti preferite di ricette indiane per via delle foto passo passo e ogni ricetta che ho provato negli anni è stata fantastica (e ce ne sono state molte). Le modifiche che ho apportato all'originale includono l'aggiunta di alcune spezie macinate al posto di spezie intere e la regolazione un po 'dei rapporti tra verdura e liquido. Per uno sguardo più approfondito al cibo indiano tra cui influenze, metodi, definizioni e altro, dai un'occhiata a questo sorprendente post chiamato Indian Cooking 101 del nostro amico Anu da Simmer a Slimmer!

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Cozy Veggie Korma

  • Author: Lindsay
  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 50 minutes
  • Yield: 4 1x

Description

Cozy Veggie Korma! A boatload of comforting vegetables like potatoes, bell peppers, and green beans, and a creamy golden sauce with onion, garlic, ginger, warming spices. So comforting!

Scale 1x2x3x

Ingredients

The Base:

  • 4 tablespoons burro
  • 1 small onion, thinly sliced
  • 2 large garlic cloves, thinly sliced
  • one 1-inch piece ginger, thinly sliced
  • 6 cardamom pods
  • 1 tablespoon ground coriander
  • 1 teaspoon each turmeric e cumin
  • 1/2 teaspoon red pepper flakes
  • 1/8 teaspoon ground cinnamon

The Veggies:

  • 2 gold potatoes, peeled and cubed (about 3 cups)
  • 1 cup water
  • 2 cups green beans, cut into 1-inch pieces
  • 1–2 red bell pepper, cut into 1-inch pieces
  • 2 cups cubed paneer (optional)

The Sauce:

  • 1/2 cup heavy cream
  • 1/2 cup plain full-fat yogurt
  • 1 1/2 teaspoons salt
  • 1/2 teaspoon garam masala
  • 1/2 cup of water (if needed)
  • cilantro to garnish
  • rice for serving

Instructions

Video On Off

  • Cook aromatics: Melt the butter in a large soup pot or skillet over medium heat. Add onions, garlic, and ginger; sauté 5-7 minutes until softened.

  • Add spices: Add cardamom, coriander, turmeric, cumin, red pepper flakes, and cinnamon; sauté 2-3 minutes until fragrant.

  • Simmer the veggies: Add potatoes and water; cover and simmer for 8-10 minutes. Add green beans and bell peppers; simmer uncovered for 3-5 minutes, until all vegetables are tender. Add paneer (optional).

  • Make it creamy: Bring the heat down to avoid curdling. When cooled slightly, add cream, yogurt, salt, and garam masala. Add the extra water if necessary to loosen it up.

  • Prepare to feast: Season with salt and pepper, serve over rice, and top with cilantro. Creamy, comforting, and heavenly.

  • Notes

    Spice Substitutions: The cookbook I studied up on recommended using whole spices when possible – for example, cinnamon sticks and dried red chile peppers, as this is the traditional way to build the flavor base in a lot of Indian cooking. I often don’t have cinnamon sticks or whole dried red chile peppers on hand, so I’m just sharing what I use instead which is ground cinnamon and red pepper flakes. But if you have the whole spices, go ahead and use them!

    • Category: Dinner
    • Method: Stovetop
    • Cuisine: Indian

    Keywords: veggie korma, korma recipe, paneer recipe, vegetable korma

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