Un tutorial sulla glassa reale: decorare i biscotti di Natale come un boss

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Quando si tratta di un pomeriggio di legame con i bambini, c'è qualcosa da dire per vivere il momento e lasciare che la glassa cada dove può. Altre volte, può essere super soddisfacente esercitare la tua creatività e trattare i biscotti di Natale come un'opera d'arte.

Se il tuo tempo in cucina è incentrato sul tuo divertimento personale, allora non c'è nulla che ti impedisca di affrontare qualsiasi idea selvaggia che colpisce la tua fantasia. Ma se hai il cuore di regalare bellissimi biscotti ai tuoi amici e alla tua famiglia, allora è meglio mantenere le cose semplici. È molto più divertente sottovalutare il tuo livello di abilità e fare un fuoricampo che non essere all'altezza delle tue aspettative. Ricorda, i meme NAILED IT sono più divertenti quando non accadono nella tua cucina.

Semplice non significa noioso! Ogni disegno che vedi qui è adatto ai principianti e richiede solo quattro colori a velo e tre tipi di granelli; è il mix-and-matching che mantiene le cose interessanti e divertenti. Bene, quello e alcuni simpatici ma semplici formine per biscotti, come i miei amati bastoncini di zucchero, fiocchi di neve, alberi di Natale e ornamenti.

Il primo passo per dipingere qualsiasi capolavoro è, ovviamente, procurarsi il giusto tipo di tela: un biscotto di zucchero arrotolato che è spesso, pallido e liscio (per non parlare, sai, delizioso). Sono parziale alla mia ricetta, ma qualsiasi biscotto tagliato che soddisfa questi criteri andrà bene. Evita gli stili di biscotti di zucchero più sottili e croccanti, poiché sono più inclini a rompersi e tieni presente che i biscotti con una superficie screpolata o porosa possono rendere la glassa più difficile da applicare.

Il passo successivo è procurarsi la vernice, ovvero una glassa reale di "consistenza alluvionale". Riservare una porzione per la semplice glassa bianca, dividere il resto in tre ciotole e coprire ogni ciotola con la plastica. Sono un grande fan del rosso, del blu e del verde, ma puoi scegliere i tre colori che preferisci. (Se desideri creare più colori, dovrai fare un doppio lotto di glassa reale, altrimenti non ce ne sarà abbastanza di un colore per andare in giro.)

Proprio come Bob Ross ha sempre avuto il pennello perfetto per trasformare una goccia di vernice in un piccolo amico felice, devi avere il giusto tipo di attrezzatura per fare biscotti meravigliosamente festivi. A meno che tu non sia sotto la pistola, con abilità di pasticceria a livello di Iron Chef per guidarti, questo significa rinunciare a borse janky, stile MacGyver con buchi infilati nell'angolo. Puoi sicuramente squittire con alcuni coni di pergamena arrotolati strettamente, ma l'opzione di gran lunga migliore per decorare i biscotti è una sacca da pasticcere usa e getta dotata di un accoppiatore e una punta superfine, come un Wilton # 3.

Dopo aver accoppiato la punta del cordoncino alla borsa, infilare un po 'della borsa stessa nell'accoppiatore; questo funge da tappo in modo che la glassa reale non fuoriesca mentre stai riempiendo la borsa. Quindi, arrotolare parzialmente il sacchetto al rovescio, quindi metterlo in un bicchiere vuoto in modo che possa mantenersi in posizione verticale.

Lavorando con una ciotola alla volta, aggiungi qualche goccia di gel in pasta fino a ottenere il colore che desideri. Raschiatela nella sacca da pasticcere preparata, quindi chiudete la busta e lavorate la glassa, come se fosse un tubetto di dentifricio, fino a raggiungere l'accoppiatore "intasato". Puoi chiudere la busta con del nastro adesivo per evitare che si srotoli o si riapra, oppure fai attenzione a tenerla sempre ben attorcigliata (il modo del pasticcere).

Piega a metà la porzione in eccesso del sacchetto e mettiti in piedi in un bicchiere con la punta rivolta verso l'alto. Passa al colore successivo e, quando hai preparato tutte le sacche da pasticcere, sei pronto per il rock and roll.

Tecnica 1: allagamento

Per coprire i biscotti in un solido foglio di glassa, inizia posizionando la punta della tubazione ad almeno tre ottavi di pollice dal bordo del biscotto. La glassa si espanderà in quello spazio vuoto dopo pochi secondi, quindi metterla troppo vicino al bordo creerà solo un pasticcio.

Strizza delicatamente (e intendo delicatamente) la sacca da pasticcere finché la glassa non inizia a scorrere. Una volta che tocca il biscotto, mantieni una leggera pressione sulla sacca da pasticcere e sollevalo lentamente finché non sei un pollice sopra il biscotto, legato da un filo di glassa reale. Per delineare il biscotto, pensa alla glassa come a uno spago che stai cercando di stendere, piuttosto che a qualcosa da trascinare o tirare in giro come l'inchiostro di una penna o di un pennello. Tenendo la punta della tubazione ben al di sopra del biscotto, avrai molto spazio di manovra mentre metti la glassa.

Quando il contorno è finito, riempi la forma zigzagando la punta della pasta attraverso lo spazio vuoto, schiacciando con decisione in modo che la glassa "esca", usando la punta della sac à poche per spingere la glassa fino a riempire gli spazi vuoti. (Qui è dove apprezzerai davvero avere una punta di pasta finissima, poiché le dimensioni più grandi permetteranno alla glassa di fuoriuscire troppo velocemente per essere controllata.)

Una volta che è completamente glassato, il biscotto può essere lasciato semplice, impreziosito con diversi tipi di glassa o ricoperto con le tue granelle preferite, come dragée d'oro e d'argento, zucchero frizzante, jimmies o persino glitter commestibili. Vacci piano: i confettini acquistati in negozio non hanno un sapore buono la metà di quanto sembrano.

Tecnica 2: Polka Dots

Che tu stia glassando alberi di Natale, ornamenti per biscotti o semplici forme geometriche, i pois aggiungono il massimo interesse visivo con il minimo sforzo. Per questa tecnica, delinea e inonda il biscotto con la glassa di colore che preferisci. Lavorando con un colore secondario, tieni la sac à poche perpendicolare al biscotto, con la punta appena sopra la superficie della glassa.

Strizza delicatamente fino a quando la glassa inizia a colare e continua a spremere per allargare il punto. Per finire, smetti di spremere e solleva il sacchetto verso l'alto. In pochi secondi, il picco di glassa si stabilizzerà e scomparirà. Ripeti con più punti e colori per creare il tipo di disegno che preferisci; puoi persino annidare punti all'interno di punti, per alternare anelli di colore.

Tecnica 3: cuori

Per questa tecnica, delinea e inonda il biscotto con la glassa di colore che preferisci. Lavorando con un colore secondario, polka dot il biscotto secondo le istruzioni sopra. Quindi, trascina uno stuzzicadenti attraverso ogni punto, spostandoti dall'alto verso il basso.

Passa dritto attraverso il centro per una classica forma a cuore, o taglia in due il punto ad angolo per un aspetto leggermente più stravagante. Puoi trascinare lo stuzzicadenti attraverso diversi punti in fila per collegarli con una coda, oppure puoi prendere e pulire lo stuzzicadenti tra di loro per un aspetto più ordinato.

Tecnica 4: zigzag

Come con i cuori di glassa, questa tecnica inizia con una base di glassa allagata, un colore secondario e un po 'di magia stuzzicadenti. Inizia convogliando una serie di linee parallele attraverso un biscotto allagato, schiacciando con una pressione costante ma delicata in modo che la glassa cada in una stringa ininterrotta.

Quindi, trascina uno stuzzicadenti sul biscotto dall'alto verso il basso, intersecando le linee ad angolo retto. Quando raggiungi la fine, pulisci lo stuzzicadenti, spalma un po 'e ripeti dal basso verso l'alto. Continua finché non hai percorso a zigzag l'intero cookie. All'inizio, può sembrare che ci sia un netto "divario" nel punto in cui la glassa si è separata, ma scomparirà nel tempo.

Se lo stuzzicadenti viene trascinato lungo un arco delicato, questa stessa tecnica può essere utilizzata per creare l'illusione della curvatura.

Può anche essere fatto in uno stile più libero per creare i vortici di brina su un fiocco di neve o le strisce vorticose di un bastoncino di zucchero.

Tecnica 5: floccaggio

Adoro i confettini. Sono semplici, dolci e totalmente senza pretese, ma festosi come nessun altro. Mi piace questo set di quattro pezzi, che include zucchero bianco perlato che crea una "neve" dall'aspetto ghiacciato, così come jimmies perlati per bastoncini di zucchero e palline d'oro e d'argento per ornamenti natalizi.

Per mescolare le cose, ricorda che non devi inondare tutti i biscotti. Puoi affollare alcune semplici linee geometriche con granelli per creare tutti i tipi di disegni semplici ma accattivanti.

Tecnica 6: blocco del colore

Questa tecnica è semplicemente un allagamento di base, ma applicata a sezioni più piccole del cookie. È un ottimo modo per ottenere fasce alternate di rosso e bianco per un bastoncino di zucchero, o le varie forme di un disegno più complicato, come le sezioni del vestito di Babbo Natale o il corpo e il cappello di un pupazzo di neve.

Indipendentemente dal tipo di assortimento per le vacanze che sogni, concentrandoti su pochi colori e tecniche di base libererai tempo ed energie in modo da poter dedicare più tempo alle cose divertenti: tubazioni, vortici e aspersione attraverso mille replay di " Jingle Bell Rock."

Ricorda solo di dare ai tuoi ritagli di biscotti con zucchero glassato un sacco di tempo per asciugare all'aria: circa quattro ore se hai intenzione di gustarli a casa, o otto ore per curare completamente se vuoi imballarli in scatole da spedire agli amici. (Questo presuppone che tu possa sopportare di separarti dalle tue bellissime creazioni.)

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