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Stai ascoltando l'episodio 396 del podcast Balanced Bites.
Diane Sanfilippo: Benvenuto nel podcast Balanced Bites. Sono Diane; un consulente nutrizionale certificato e autore di bestseller del New York Times di Practical Paleo and the 21-Day Sugar Detox. Il mio ultimo libro, Keto Quick Start, è stato pubblicato il 1 gennaio 2019. Vivo a San Francisco con mio marito e i miei figli di pelliccia.
Sono il co-creatore della Master Class Balanced Bites con la mia compagna di podcast nel crimine, Liz. E insieme vi portiamo questo premiato podcast da quasi 8 anni. Siamo qui per condividere la nostra opinione sulla vita sana e moderna, rispondere alle tue domande e chattare con i principali esperti di salute e benessere. Goditi l'episodio di questa settimana e invia le tue domande su http://balancedbites.com o guarda il podcast di Balanced Bites su Instagram e Facebook per le nostre chiamate settimanali per domande. Puoi chiederci qualsiasi cosa nei commenti.
Ricorda il nostro disclaimer: i materiali e i contenuti all'interno di questo podcast sono intesi solo come informazioni generali e non devono essere considerati un sostituto per consulenza medica, diagnosi o trattamento professionale. Prima di iniziare, ascoltiamo uno dei nostri sponsor.
Diane Sanfilippo: Il podcast di oggi è sponsorizzato da Perfect Keto. Il dottor Anthony Gustin e il suo team hanno creato una linea di integratori che sono super puliti ed efficaci, indipendentemente dalle tue esigenze alimentari. Ultimamente ho mescolato il loro olio in polvere MCT nel mio latte matcha. Non solo sono MCT; trigliceridi a catena media; una fonte eccellente del tipo di energia preferito dal tuo corpo e aiuta ad alimentare il tuo cervello e il tuo corpo, ma non c'è nemmeno gusto aggiunto. Rende il tuo caffè o matcha meravigliosamente cremoso. Controllali su PerfectKeto.com e usa il codice BALANCED per uno sconto del 20% su Perfect Keto; e il loro sito gemello, Equip Foods.
1. Notizie e aggiornamenti da Diane [1:44]
Diane Sanfilippo: Va bene, gente. Prima di entrare nella mia intervista di oggi, un paio di rapidi aggiornamenti. L'account Instagram di Balanced Bites; beh, l'account Instagram Balanced Bites è tutto incentrato su cibo, spezie, pasti, divertimento, dove sto postando se sto cucinando qualcosa e condividendo con te il piccolo processo dietro le quinte. Sto cercando di mantenere tutto questo sul conto Balanced Bites, e il mio racconto di Diane Sanfilippo un po 'più di tipo di vita, imprenditoriale, un po' di cibo, ovviamente. Non posso evitare di pubblicare del tutto cibo. Ma questo è quello che potete trovare laggiù.
E un aggiornamento sull'account Instagram di Balanced Bites Podcast. Ovviamente, avete sentito tutti nell'episodio 394 Liz e io abbiamo parlato di questo spettacolo che finirà tra poche settimane, e del nuovo spettacolo di cui parleremo un po 'oggi, seguirete il nuovo podcast solo seguendo il podcast Balanced Bites. Quindi non preoccuparti. Un attimo. Ti ricontatteremo. Faremo un flashback venerdì. Quindi, se sei un podcast Balanced Bites irriducibile e vuoi assicurarti di non perdere alcune di quelle chicche; non preoccuparti, riceverai alcuni flashback.
Inoltre, i pasti Balanced Bites. Ragazzi, abbiamo così tante novità divertenti in cantiere con i pasti. Al momento della messa in onda di questo episodio, dovremmo presto avere la possibilità di ordinare una scatola in cui personalizzare il numero di pasti che stai ricevendo. Se c'è qualcosa che non vuoi comprare, o non mangi maiale, ecc. Quindi resta sintonizzato per questo. Sto sperando; {ride} Spero, spero, sperando che questo sarà pubblicato probabilmente il fine settimana dopo la messa in onda iniziale di questo episodio. Ma incrociamo le dita, voi tutti. E il mio y'all è un piccolo cappello per il mio prossimo ospite. Ma vedremo molte cose accadere dietro le quinte in termini di sviluppo e cercando di fare molte opzioni per tutti voi. Quindi rimanete sintonizzati su questo fronte.
2. Presentazione del nostro ospite; Cassy Joy Garcia [3:39]
Diane Sanfilippo: Ok. Quindi oggi ho la mia cara amica, Cassy Joy Garcia nello show. Parleremo della preparazione dei pasti, della cottura in batch e di tutti i tipi di cose divertenti. E io e Cassy ci siamo originariamente incontrati alla firma di un libro; io, Liz e la gente di Primal Palate stavamo facendo tutto; Penso che all'epoca fossimo a Dallas, in Texas. Anche se Cassy vive a San Antonio. Penso che fossimo a Dallas; Non credo che fossimo a Houston. E lei è venuta alla firma del libro. E ricordo di averla incontrata e di aver avuto una prima impressione davvero fantastica. Ho solo pensato che lo fosse; Non lo so. Esuberante. Penso che sia una buona parola per lei. E siamo rimasti in contatto nel tempo.
E ricordo che abbiamo chiacchierato un po 'mentre lavorava al suo primo libro, Fed and Fit. E non ci conoscevamo molto bene. È davvero divertente quanto velocemente la nostra amicizia si sia evoluta e cresciuta in qualcosa che è solo; Voglio dire, la nostra amicizia è una delle mie cose preferite. Solo mai, nel mondo. {ride}
Ma siamo diventati subito amici, perché ho detto; oh, il tuo nuovo libro sta uscendo proprio nel periodo in cui esce il mio Practical Paleo aggiornato. Volete andare in tour insieme? {ride} Tipo, chi sono io se invito qualcuno ad andare in tour insieme, o gli chiedo se lo desidera, quando non so nemmeno come andremo d'accordo. Ma penso di sapere che l'avremmo fatto. Penso che fosse solo, non lo so, era solo all'inizio che doveva essere.
Quindi è una specie di; prima di allora non eravamo davvero amici-amici. E siamo appena diventati gli amici più veloci. Ma la nostra amicizia è come ho detto, una delle mie cose preferite.
Quindi, se non hai familiarità con Cassy Joy, è la forza creativa dietro il popolare blog di cibo Fed and Fit e l'autore di due libri di cucina; Fed and Fit, un piano alimentare e fitness di 28 giorni per far ripartire la tua vita con oltre 175 ricette paleo perfettamente pulite. E, naturalmente, la sua nuova risorsa, Cook Once Eat All Week, 26 settimane di preparazione dei pasti senza glutine e conveniente per preservare il tuo tempo e la tua sanità mentale. È consulente nutrizionale e creatrice del progetto Fed and Fit, che è una scoperta di sé stessi in 28 giorni di cibo e fitness. Ed è la voce dietro quello che in precedenza era il podcast Fed and Fit.
Quindi, un po 'di storia su Cassy per quelli di voi che non lo sanno. A 24 anni, dopo anni di diete infruttuose, Cassy si è trovata con dolori articolari estremi, stanchezza, annebbiamento mentale. Nel tentativo di saperne di più sul motivo per cui la sua salute stava peggiorando, si è dedicata alla ricerca nutrizionale. E dopo un anno di implementazione delle sue nuove pratiche di benessere, si sentiva meglio. Vivevo senza dolore e sperimentavo più energia che mai. Desiderosa di condividere i suoi segreti di vita sana con il mondo, ha fondato Fed and Fit nel 2011.
Aiuta gli altri che, come lei, hanno lottato con cose come problemi di immagine corporea, problemi di salute e li aiuta a raggiungere i loro obiettivi senza mai più stare a dieta. Quindi, vediamo. Quando non lavora, puoi trovarla a passare del tempo con suo marito Austin, il loro piccolo, Grayson Joy, e il loro cucciolo di pelliccia dei Grandi Pirenei, Gus. O Gus-Gus, come molti hanno probabilmente incontrato Gus sul suo Instagram.
Cassy ama giocare a golf, ascoltare audiolibri, ottimo soprattutto per fare la spesa e preparare i pasti. Ama l'acqua frizzante sul ghiaccio con una generosa spremuta di lime. Kate Spade décolleté in tutti i colori pazzi. E la sua dolce piccola famiglia.
E se non hai mai sentito Cassy Joy nello show prima, lei è nell'episodio 281. Anche indietro nel 276 e nell'episodio 250. Quindi, bentornata nello show, Cassy.
Cassy Joy: Grazie per avermi avuto!
Diane Sanfilippo: È così formale da parte tua. {ride}
Cassy Joy: {ride}
3. Qualcosa che sto scavando ultimamente [7:22]
Diane Sanfilippo: Bene, bene, prima di immergerci nella parte dell'intervista di questa chiamata, i nostri ascoltatori vogliono sempre sapere, qual è una cosa nuova che stai scavando ultimamente? Può essere correlato all'alimentazione o incentrato sullo stile di vita, o un libro, un'app, qualsiasi cosa.
Cassy Joy: Sono; beh, sono profondamente ossessionato dall'enneagramma da quando essenzialmente mi hai fatto sedere su una sedia {ride} e eri tipo; fai questo test! Ho già un'idea, ma fai questo test.
Diane Sanfilippo: {ridendo}
Cassy Joy: Direi che ne sono profondamente interessato. Sto studiando i sottotipi e tutto il resto. Ma un'altra cosa che sto scavando in questo momento è questo libro. Cerco di ascoltare un libro di affari e poi un libro solo per divertimento allo stesso tempo. E sto ascoltando questo libro intitolato The E-Myth Revisited. Quindi è un rilancio di esso. Ti ho mandato un messaggio a riguardo l'altro giorno. Ed è semplicemente fantastico. Sono informazioni davvero pratiche. In sostanza, pensi a tutte le piccole imprese che falliscono e senti quel tipo di statistica. Bene, le piccole imprese iniziano e falliscono e blah-blah-blah. Ma non capisci mai veramente perché. E salta davvero nel pratico come, perché e come andare avanti. Ed è stato davvero interessante.
Diane Sanfilippo: Lo ascolterò. Lo prometto.
Cassy Joy: {ride} Mentre scuoti la testa no.
Diane Sanfilippo: L'autore fa l'udibile?
Cassy Joy: Lui fa.
Diane Sanfilippo: Sai che è l'unico modo in cui ascolterò Audible.
Cassy Joy: Lo so. Penso che sia lui. Presumo sia lui. Non è un udibile di talento. Non credo che fosse a noleggio. Sono abbastanza sicuro che questo sia il ragazzo. {ride}
Diane Sanfilippo: {ride} Ok. Tutto a posto. Vedremo cosa succede. Solo una nota a margine, penso sempre che risulti estremamente inquietante quando qualcuno che non è l'autore legge il libro. È questo; stanno indovinando sull'inflessione e io sono proprio come; mm, non lo so. È solo qualcosa di strano. Comunque è inquietante per me.
Cassy Joy: È inquietante. Hai mai sentito parlare di Neil Gaiman, penso che sia così che dici il suo nome. Scrive narrativa.
Diane Sanfilippo: Oh no. Non leggo narrativa.
Cassy Joy: Oh va bene. Si. No neanche io. {ridendo} Sto scherzando.
Diane Sanfilippo: Non mi piace far credere. È solo una mia opinione.
Cassy Joy: Oddio. Se qualcuno sta ascoltando è coinvolto; ha scritto questo libro. Molti di loro. Ma ho appena ascoltato Neverwhere da lui, e racconta. E lui; si può solo dire, al punto di Diane, la tenera cura amorevole che c'è nella lettura di una storia dell'autore è così evidente. Soprattutto in un libro come quello. È stato incredibile.
Diane Sanfilippo: Lo adoro. Ok. Beh, penso che sia una buona cosa nuova che ti piace. Quindi, sto per dire una cosa nuova in cui mi occuperò, e questo saremo noi che sganciano una bomba. No, lo abbiamo già annunciato in un precedente episodio. Ma nel caso in cui qualcuno non abbia visto un episodio precedente, una nuova cosa di cui sono entusiasta è il nostro nuovo podcast.
Cassy Joy: Oh mio Dio! Vado a pisciarmi i pantaloni, sono così eccitato! {ridendo}
Diane Sanfilippo: Sono così entusiasta di questo. È totalmente agrodolce, ovviamente. E se hai ascoltato l'episodio, vediamo, sarebbe stato 394 quando Liz e io ne abbiamo già parlato. Ma sì, siamo super eccitati. Siamo stati solo una specie di scoiattolo di idee e di brain storming. Al tuo punto, Cassy, sull'enneagramma. In modo che nessuno senta che quella era una situazione di spinta unilaterale, sono abbastanza sicuro che mi hai comprato il test di ricerca dei punti di forza, e tu eri tipo; prendi questo adesso, e io ho preso quello. Poi ho proceduto a prenderlo in un'ora prima di andare a cena a Portland un paio di anni fa, o l'anno scorso. E ricordo che era come; questo test richiederà circa 90 minuti. Sono come; beh, 90 minuti è il mio momento da battere. {ride} E io ero tipo, boom, boom, boom. Attraverso di essa molto velocemente.
Quindi parleremo di tutti quei tipi di argomenti divertenti come l'enneagramma e il cercatore di forza, e parleremo di imprenditorialità e affari e avremo un po 'di salute intessuta perché ovviamente è quello che le persone sanno e ci ami per, ed è importante come imprenditore. Ma ci saranno anche molte altre cose di cui parleremo. Cosa vuoi dire alle persone di cui parleremo?
Cassy Joy: Oh mio Dio, sono così entusiasta di tutto questo. Penso che una delle cose che sono entusiasta di condividere nello show sia; Diane e io possiamo parlare di negozio all'infinito. Probabilmente è la mia cosa preferita di cui parlare; parlare in negozio. {ride} E abbiamo sicuramente un incontro delle menti lì. E penso che ciò che è interessante è quando Diane e io parliamo delle cose che stiamo affrontando nelle nostre attività attraverso un così vasto spettro di cose su cui lavoriamo, è come affrontiamo le cose e come pensiamo alle cose. E sono spesso diversi; io e te ci avviciniamo e / o pensiamo alle cose in modo leggermente diverso. E io solo; Sono entusiasta di avere solo un think tank aperto. Sai. Essenzialmente il nostro negozio parla delle conversazioni con un pulsante di registrazione premuto.
Diane Sanfilippo: {ride} Qualcosa del genere. Si. È come se così spesso avremo una conversazione e siamo come; probabilmente dovremmo dire alla gente come siamo arrivati a questa decisione. Perché queste sono le cose interessanti che accadono. O come qualcosa che è andato storto. E potremmo non parlarne dal vivo in questo momento, ma saremo in grado di dire; hey, questa cosa di cui abbiamo parlato la scorsa settimana o due settimane fa, e come l'abbiamo risolta o come è andata a finire. E solo tipo di vedere; Penso che siamo entrambi molto resistenti al modo in cui gestiamo le nostre attività. Semplicemente non prendiamo le cose in modo super personale. Anche se per un momento ne siamo sconvolti, e Vox o si manda un messaggio a vicenda sull'essere arrabbiati.
Ma penso che sia una delle mie parti preferite della nostra amicizia, è come se ci conoscessimo molto bene per dare quel po 'di amore duro in entrambe le direzioni. Oppure, incoraggia l'altra persona, soprattutto da Cassy a me, ad avere un po 'meno forza a volte. Quindi sì, ne sono davvero entusiasta.
E io penso; anche parlando, solo di relazioni interpersonali, amicizie e rapporti di lavoro e tipo di come ci connettiamo con persone diverse e troviamo modi per gestire la nostra personalità con altre persone. Quindi penso che sarà davvero interessante. Non vedo l'ora di portare altri imprenditori nello show, fare interviste e parlare di tutte queste cose. Dobbiamo fare in modo che tutti facciano dei test prima che entrino nello show! {ride}
Cassy Joy: Oh, lo adoro.
Diane Sanfilippo: Quindi possiamo conoscere il loro enneagramma e possiamo conoscere il loro tipo di quattro tendenze, come lo volete chiamare. Forse conosciamo i loro punti di forza. Ad ogni modo, c'è solo una quantità infinita di argomenti di cui parlare e ne sono super entusiasta. Quindi yah. Restate sintonizzati per questo. Dovremmo dire loro come si chiama? Non so se Liz e io lo avremo annunciato.
Cassy Joy: Dovremmo dirglielo.
Diane Sanfilippo: Vuoi dirglielo? Lo fai. Mi sento come se fossi sempre la persona.
Cassy Joy: Ok. Quindi, lasciami impostare la scena.
Diane Sanfilippo: {ridendo}
Cassy Joy: {ride} Io e Diane stiamo cercando di trovare un nome e ci siamo detti; sappiamo che vogliamo che si tratti solo di portarlo a termine, di ciò che ci mantiene ispirati, di affari e di andare avanti. E volevamo avere un nome, una sola parola da poter usare. Ed eravamo in viaggio tra Dallas e Houston per il tour del libro di Diane. Sono arrivato lì e abbiamo collaborato. E penso di aver buttato fuori 200 idee terribili.
Diane Sanfilippo: {ridendo}
Cassy Joy: {ride} E poi all'improvviso siamo arrivati alla parola Driven. Ed è solo …
Diane Sanfilippo: Sì, dopo. E poi dopo la ricerca. Prima che mi eccitassi troppo, pensavo; fammi controllare e vedere se ci sono altri podcast che utilizzano quel nome che parlano di affari e imprenditorialità. E sembra che ce ne potrebbero essere uno o due che stanno effettivamente parlando di cose per auto. Ed ero tipo; non importa. Questo è un genere completamente diverso. E in realtà non mi è sembrato preso, giusto?
Cassy Joy: Non lo era. Ci stava aspettando. {ride} Stavo solo seduto lì, in attesa.
Diane Sanfilippo: {ride}
Cassy Joy: Quindi sì. Questo è il nostro nome. Guidato. The Driven Podcast, o semplicemente Driven. Sono davvero bravo nel marketing, chiaramente. {ride}
Diane Sanfilippo: Qualcosa del genere. Guidato con Cassy e Diane. Qualcosa in tal senso. Sono davvero emozionato. Ma rimanete sintonizzati. Così presto, non lo so. Non riesco mai a prestare attenzione a quando il nostro podcast andrà in onda rispetto a quando lo stiamo registrando. Quindi questo episodio andrà in onda; Penso subito dopo che io e te siamo insieme. Sarò in Texas e faremo alcune foto per il nuovo podcast. Quindi andrà bene, perché se le persone ci vedono su Instagram; Instabook, sarà davvero divertente.
Quindi comunque. Ne condivideremo di più nelle prossime settimane. E idee su diversi segmenti che faremo e argomenti di cui vogliamo parlare. Quindi siamo entusiasti di ricevere tutti i vostri feedback e di coinvolgere tutti voi ragazzi e renderlo simile a uno sforzo di gruppo in modo che vi sentiate tutti inclusi. Sarà davvero divertente riunire il nostro pubblico del podcast Balanced Bites e Fed and Fit. E parla di tutte queste cose che le persone amano quando ne parliamo in ciascuno dei nostri spettacoli. Ma non abbiamo mai avuto un forum per approfondire e parlare di più di questi tipi di argomenti. Quindi penso che sarà fantastico.
Cassy Joy: Sarà fantastico. Sìì!
Diane Sanfilippo: Batti cinque! {ride}
Liz Wolfe: Il podcast di oggi è sponsorizzato da Vital Choice frutti di mare selvatici e prodotti biologici. Il principale fornitore americano di frutti di mare sostenibili e di alta qualità e carni nutrite con erba e una società B certificata. Il loro popolare programma Vital Box offre i migliori preferiti dei clienti direttamente a casa tua. Qualsiasi mix di salmone selvatico, pesce e crostacei che preferisci. Vital Choice offre una vasta gamma di frutti di mare selvatici; dal salmone e l'halibut dell'Alaska di prima qualità, alle sardine e allo sgombro portoghesi. Inoltre, appetitose carni nutrite con erba e pollame. Assicurati di risparmiare il 15% su un ordine regolare con il codice promozionale BBPODCAST o ricevi $ 15 di sconto sulla tua prima Vital Box con il codice promozionale BBVITALBOX da ora fino alla fine dell'anno.
4. Cucina una volta, mangia tutta la settimana [17:30]
Diane Sanfilippo: Ok. Quindi, oggi parleremo del tuo nuovo libro! Il che è super eccitante. Uscirà la prossima settimana. Quindi, entriamo in questo. Il libro si intitola Cook Once, Eat All Week. Così eccitato. Perché non condividi un po 'di background prima di entrare nelle domande che abbiamo dalla gente? Un po 'di background sul concetto del libro in modo che i nostri ascoltatori possano sentire da dove proviene. E più o meno qual è la tua visione e il tuo obiettivo per le persone che usano il libro.
Cassy Joy: Mi piacerebbe condividere. Quindi, dopo aver scritto il mio primo libro, {ride} ho detto che non ce ne sarebbe stato un altro. {ride} A meno che non ci fosse un'idea che mi teneva sveglio la notte. Ed è proprio in questo che si è trasformato. Una delle cose che abbiamo riscontrato spesso con i nostri lettori; i punti dolenti comuni sono che non ho abbastanza tempo per cucinare. Oppure è troppo costoso. Oppure richiede troppa energia mentale per pianificare tutte queste cose. I miei figli non sono mai felici. Non riesco a rendere tutti felici al tavolo allo stesso tempo. È semplicemente troppo opprimente.
E nel contesto della preparazione dei pasti; e ho preparato i pasti in modo molto tradizionale in passato, giusto. Dove ti siedi, trovi le 7 ricette che vuoi fare, poi passi tutto il tempo a mappare la tua lista della spesa, e poi 6 ore in piedi in cucina la domenica. Il che a volte è molto divertente; fai un bel audiolibro. Ma poi mangi gli avanzi per tutta la settimana. E almeno per me, vieni mercoledì, sono davvero stanco dei miei avanzi. Ma mi sento incatenato a casa, perché ho già cucinato questo cibo. Quindi non ho davvero molte opzioni per essere flessibile.
Quindi abbiamo testato qualcosa per noi stessi; questo metodo Cook Once, Eat All Week, in cui combiniamo i principi della preparazione di pasti sfusi con la preparazione dei pasti per la settimana e la preparazione di pasti raffinati. E quello che fai è prendere una grande proteina; quindi pensa a una spalla di maiale. E un vegetale; quindi diciamo un mucchio di broccoli, perché i broccoli sono di stagione. E poi forse un sacchetto di patate dolci. Oppure puoi scambiarlo con un altro vegetariano.
E nel tuo giorno di preparazione; il giorno di preparazione ora diventa la cottura di quei componenti. Quindi forse mettiamo la tua spalla di maiale nella pentola a pressione, o nella pentola a cottura lenta come preferisci. Cuociamo a vapore i broccoli e inforniamo le patate dolci. E magari sbatti una salsa veloce, se preferisci le salse fatte in casa. E poi quello che facciamo è mostrarti come assemblare questi componenti cotti in piatti freschi tre volte durante la settimana. Quindi tre pasti diversi.
Quindi forse facciamo una casseruola. Facciamo una specie di zuppa. E l'altro facciamo una cena in teglia al curry. E i piatti sono tutti totalmente diversi l'uno dall'altro. Li assembli e poi li finisci in forno, in modo che non impieghino troppo tempo a cucinare, ma vengono comunque serviti come se fossero freschi. E non stai mangiando la stessa cosa ancora e ancora.
Quindi le vittorie qui sono; la preparazione dei pasti ora diventa circa 30-45 minuti di tempo attivo in cucina. Quindi ti dà più tempo per andare a fare qualunque cosa tu voglia fare, qualunque cosa sia. Stai risparmiando una tonnellata; Ho scoperto che sto risparmiando molti soldi con questo approccio. Perché posso essere davvero strategico ed efficiente con la mia spesa. Posso usare questa intera spalla di maiale e non me ne annoierò.
E poi puoi anche fare acquisti in base alla stagione su tutte quelle cose. I pasti non sono noiosi. E famiglia; abbiamo 26 settimane di preparazione dei pasti in questo libro. Sono 6 mesi; sono banane. E abbiamo scritto tutto questo pensando alla mamma che serve la cena a 4 persone esigenti. Vogliamo assicurarci che tu abbia quante più vittorie possibile nella tua tasca posteriore. Quindi non chiediamo ingredienti pazzi. E questi non sono cibi super avventurosi. Ma sono davvero sani e saranno sani. Quindi è così; Cucina una volta, mangia tutta la settimana.
Diane Sanfilippo: Lo adoro. Sto sfogliando un PDF. Questo è come; vantaggi, sai. Vantaggi del lavoro. Riesco a dare una sbirciatina a un PDF. Ed è come nessun libro che abbia mai visto prima. È veramente; è un'idea così geniale. Ed è bello, perché mi sembra l'idea di trasformare gli "avanzi". Che molti di noi lo fanno in modo innato con piccole quantità di cose. Stiamo solo cercando di capire qualcosa a che fare con quel pezzetto di salsiccia avanzata che abbiamo rosolato e poi metterlo nella frittata o qualcosa del genere.
Ma questo è prendere quell'idea e usarla come strategia totale. Essere come; invece di averlo come ripensamento, perché non è questo il modo in cui ci avviciniamo alla cucina. Quindi penso che sia un'idea davvero fantastica e creativa. Mi piace come il libro ti mostri; ecco i tuoi tre ingredienti principali. E poi guida le persone attraverso ciò che faranno e prepareranno. E poi ti mostra i veri piatti finiti.
E voi ragazzi; non è che ognuna abbia lo stesso aspetto con un piccolo aggiustamento. Sono tre piatti completamente diversi. E penso che sia un'idea così creativa. Sono contento che tu sia mio amico, quindi posso dire che il mio amico ha avuto questa idea geniale. {ride} Ma lo adoro. Penso che sia fantastico. Ovviamente hai avuto un'ottima risposta. Hai fatto; cosa hai fatto, l'anno scorso, per fare una breve serie di questo sul blog e la gente potrebbe provarlo? Di cosa si trattava?
Cassy Joy: Sì. È stato l'anno scorso. Era gennaio 2018. Grayson, mia figlia, doveva arrivare a gennaio ed era così che avremmo iniziato il congedo di maternità. Gennaio è un mese importante per il traffico. E poiché la preparazione dei pasti è stata una tale lotta per i nostri lettori, siamo come; daremo loro solo questo nuovo metodo di preparazione dei pasti. Ne vale la pena per quattro settimane. E onestamente, l'abbiamo pubblicato perché pensavamo che sarebbe stato un contenuto davvero solido per la gente per dare il via all'anno.
E ci ha lasciato senza fiato per il successo che ha avuto. Il numero di download e richieste per più settimane. Ne abbiamo fatti quattro, fornendo le liste della spesa via e-mail. E ci ha davvero sconvolti. Ed era Grayson, mia figlia era in ritardo di due settimane. E scherzo sul fatto che devo; era il tredicesimo giorno o qualunque cosa fosse perché lei era scaduta, e sono arrivato in fondo alla mia lista di cose da fare, e mi sono annoiato per cinque minuti. {ride}
Diane Sanfilippo: {ridendo}
Cassy Joy: Così ho chiamato il nostro editore e gli ho chiesto. Ho detto; Eric, questo concetto è stato accolto incredibilmente bene. Cosa ne pensi di trasformarlo in un libro? E loro dicevano, stai per avere un bambino. La vita sta per essere diversa. {ride} Ma forse parleremo di nuovo tra un mese o due. E l'abbiamo fatto. È stato davvero importante farlo perché da allora abbiamo ricevuto richieste ininterrotte.
5. Conservazione di prodotti freschi [24:01]
Diane Sanfilippo: Lo adoro. Così bello. Ok, quindi oggi abbiamo un sacco di domande da parte di persone di Instagram su argomenti che riguardano cose come la preparazione dei pasti e la conservazione e su come gestire tutti questi problemi. Quindi il primo è giusto; “Hai qualche consiglio per pulire e conservare i prodotti freschi? Cose come broccoli, carote, sedano, patate dolci, cavoli ". Le persone vogliono solo sapere qual è il modo migliore per archiviare quella roba?
Cassy Joy: Sai, è un processo e all'inizio sembra un po 'più di lavoro. Ma è davvero utile. Il mio consiglio per conservare le verdure fresche è, quando torni a casa dal negozio di alimentari, vai avanti e lava tutto subito. E poi lascialo asciugare completamente all'aria. Penso di aver scoperto che quando metto i prodotti umidi nel mio frigorifero, tende a marcire molto più velocemente. Quindi, se lasci asciugare completamente qualcosa, si risparmia davvero. Puoi anche gettare un tovagliolo di carta nel cassetto dei prodotti per aiutare l'assorbimento.
Sai, ai tempi in cui mettevamo un pezzo di pane nei biscotti che facevamo? L'hai mai fatto? Per aiutare con l'umidità. Ho scoperto che è vero lo stesso, tranne il contrario, con il tovagliolo di carta. Gettalo nel cassetto delle verdure per mantenere l'umidità lontano dalle tue verdure.
Diane Sanfilippo: Ricordo quel suggerimento con lo zucchero di canna. Perché quando ero piccolo mangiavo solo zucchero di canna dal barattolo. Per chiunque non capisca bene quanto fossi incatenato allo zucchero. Sarei letteralmente come; oh, c'è un ciuffo di zucchero di canna qui dentro. Probabilmente dovrei mangiare quel ciuffo. {ride} c'è un altro ammasso. Qualcuno non stava prestando attenzione a quello che stavo facendo. {ridendo}
Cassy Joy: Oddio.
Diane Sanfilippo: Immagina la piccola Diane che si impila come una sedia sopra qualcos'altro per arrivare allo zucchero di canna che è come sopra il frigorifero. Comunque.
Cassy Joy: È molto carino.
Diane Sanfilippo: Voglio dire, l'avrei trovato, ovunque fosse.
Cassy Joy: {ridendo}
6. Preparazione del pasto per uno [25:50]
Diane Sanfilippo: Ok, quindi abbiamo una domanda. Un mucchio di domande sulla preparazione dei pasti. Questi provengono da un gruppo di persone diverse su Instagram. Vedrò; ci sono un paio di persone che fanno una domanda simile sulla preparazione dei pasti per uno. Quindi uno sta dicendo: "Faccio fatica con la preparazione dei pasti poiché sto cucinando solo per uno. Suggerimenti su come non mangiare la stessa cosa ogni giorno? " Ovviamente hai una soluzione per questo.
Ma quest'altro parla di sua madre. Dice: “Mia madre è rimasta vedova di recente e mio padre ha cucinato tutto. Inoltre, nell'estate dell'Arizona, non può tollerare la cucina calda. Quindi devo insegnarle come preparare i pasti in modo che non sia in una cucina calda tutta la settimana. Suggerimenti in merito? "
Cassy Joy: Oh, questa è una bella domanda. Direi che utilizza questi metodi di cottura da banco il più possibile. Il vaso istantaneo, se non ne ha già uno, sarebbe un grande regalo da farle. Perché puoi cucinare molto senza dover scaldare nulla; riscalda la tua casa, voglio dire. Quindi direi di provarlo. E puoi guadagnare così tanto lì dentro. Davvero, qualsiasi proteina tu voglia. Ci posso mettere un pollo intero. Puoi cucinare dei petti di tacchino. Spalla di maiale come ho detto. Una punta di petto, come lo chiami, può andare nell'Istant Pot.
E poi, cosa poteva fare. Quello che consiglierei di fare è dire che prepara qualcosa nell'Istant Pot e poi prepara un pasto. Magari spiegagli come preparare alcuni pasti congelati. Quindi forse lei fa; diciamo che passa attraverso una settimana di Cook Once, Eat All Week. Ogni ricetta è stata scritta originariamente per nutrire quattro adulti. E, se non vuole; abbiamo una guida in cui puoi capire come avere di più o di meno a seconda delle tue esigenze. Ma diciamo che vuole farlo come scritto, le quattro porzioni. Potresti accompagnarla attraverso; mangia uno fresco. Prendi il secondo per gli avanzi di questa settimana. E poi impacchetta le altre due porzioni per il congelatore, così le hai pronte per andare e puoi semplicemente riscaldarle e gustarle quando vuoi. E poi ottieni davvero un po 'di varietà.
Ci appoggiamo molto al congelatore per la varietà dei pasti. Voglio dire, posso mangiare un pasto diverso ogni giorno della settimana attraverso il nostro congelatore. Quindi è quello che consiglierei.
Diane Sanfilippo: Lo amo. Sono un grande fan del tostapane. Quando stavo cucinando per uno, mettevo spesso un paio di cosce di pollo, o come quattro, sei o otto cosce di pollo nella piccola teglia da forno che viene fornita con esso. Oppure puoi ottenerne di extra su Ikea o online. E sono un grande fan del tostapane. Perché non riscalda l'intera casa. E anche; Penso che sia più efficiente perché non devi aspettare dai 10 ai 15 minuti per preriscaldarlo.
E se ne ottieni uno, soprattutto se è per la mamma di qualcuno. Sto dicendo questo; Avevo 30 anni quando lo stavo facendo. Ma avevo un tostapane che aveva un timer, quindi avrei potuto mettere un po 'di pollo nel tostapane, accenderlo per circa 40 minuti mentre mi stavo preparando al mattino. E Dio non voglia che mi sono dimenticato che stavo cucinando il pollo. In realtà si spegnerebbe e alla fine emetterebbe un ping. E nel peggiore dei casi, è solo seduto lì. Non lo cuocerei mai troppo, non stavo bruciando nulla perché il timer lo avrebbe spento.
Quindi adoro l'idea di un tostapane che abbia un'impostazione del forno reale e un timer in modo che tu possa assicurarti che si spenga a un certo punto. Quindi penso che anche questo potrebbe essere davvero utile. E naturalmente; So chi è questo. Androtta è il suo nome. È venuta a molti dei miei seminari. Forse anche la firma di un libro. Quindi so che ci siamo incontrati. Ma forse i pasti Balanced Bites sarebbero stati utili per lei. Quindi questa è un'altra idea davvero buona. Se forse sta cucinando dei pasti, ma vuole più varietà senza sei di qualcosa, o quattro o qualcosa del genere, allora è un'altra buona idea. Ovviamente lo metterò lì dentro.
Cassy Joy: Grande idea.
7. Mantenimento del profilo aromatico dopo il congelamento [29:28]
Diane Sanfilippo: Ok. Quindi ci sono alcune domande sul riscaldamento; Sono sicuro che li ottieni molto. Questo è "Come posso evitare che i pasti perdano sapore dopo essere stati congelati e riscaldati?" E quest'altro è: “La tua carne ha mai il sapore riscaldato? In caso contrario, cosa fai per evitarlo? "
In realtà non lo so nemmeno; Sai che cos'è questo? È una cosa?
Cassy Joy: Interessante. The only thing I can think of, reheated flavor, would be if it has freezer burn or something.
Diane Sanfilippo: Freezer burn, yeah. Or absorbed flavors from something else, maybe. Ok, so what do you think about the best flavor and all that for reheating?
Cassy Joy: It’s a great question. It’s a question we get a lot. And so I poured a lot of thought and energy into a storage, freezing, and reheating from either the refrigerator or freezer method into the book. So it’s got a whole guide and template on what’s the best way to reheat a casserole, a soup, a bowl, you name it. So that’s in there.
But my tips, initially are, from a bird’s eye view, I like to reheat things as they were cooked the first time for the best results. So if you baked it, if they are baked chicken wings or a baked casserole, then the best place to reheat it is going to be in the oven. If it was a skillet, the best place is on the skillet, on the stove. Stuff like that. If it’s a soup, put it in a soup pot, cover it with a lid, and let it simmer and come to temperature. So those are as far as how to reheat, that’s how I would do it.
Now, how to really boost flavor; I’m a big fan of making use of some strategic citrus and some fresh herbs right at the end. And Diane has these actual considerations on her Balanced Bites meals, which is really thoughtful. But there is nothing more delicious; I have these; tortilla soup, for example, in my freezer right now. We have some really yummy soup recipes in the book that after I reheat them from frozen, they do have lime juice in there, but I still like to take a lime and squeeze it fresh in at the very end. Maybe a little pinch of salt or some black pepper and some fresh cilantro. Brings it right back to life.
Diane Sanfilippo: {laughs} I just made a note; strategic citrus. {laughing} Because I’m with you. Because even when you cook something fresh and it’s hot and you finish it and you just made it and it was hot, we still always garnish with something fresh. And citrus; if you cook lime juice, or lemon juice into something, it’s not the same as if you finish with it. Because you get the brightness and that pop at the very end. A lot of this is similar; whether it’s something that you cooked, or it’s a frozen meal that you're getting some way. Because if it’s homemade, there’s still always that opportunity, you reheat it in your house, put some sour cream on top, some fresh herbs, a little pinch of coarse sea salt. I really think that helps.
And I’m with you; strategic citrus. {laughing} I mean, that’s; band name.
Cassy Joy: {laughing}
Diane Sanfilippo: Rotten cilantro. {laughs} These are Parks and Rec references, for anybody unsure. We’ll have to figure out, Cassy, which shows and movies are going to be our reference movies.
Cassy Joy: Oh, I can’t wait.
Diane Sanfilippo: We’ll see what happens. But Liz always likes to reference things like; what is? Really old stuff, and I’m like, I don’t know what she’s talking about {laughing}. So then we make sure we throw in a lot of Clueless and Mean Girls and everything evens out in the wash. But she was quoting Parks and Rec for years before I actually watched it, and I feel so much better now that I’ve watched it.
Cassy Joy: Oh, it’s so good.
Diane Sanfilippo: So good. Ok. Strategic citrus. I’m with you. You guys don’t underestimate. And, I would say too; I think people don’t realize how long lemons and limes last in your fridge. Keep them in your fridge. And I mean, unless you're an over buyer, like me, they’re probably not going to go bad. But I always have at least one or two limes that kind of get to that brown place. And even still, you can cut it open and you’re like; meh. This is still pretty good. {laughs}
And it’s; we might not agree on this. I’m not sure. Maybe if you're making a recipe, it’s different for some people. Not for me. But I’m talking about an actual lemon, or an actual lime. I am one of those people who believes {laughs} I know you have purchased this before, but maybe it’s like a fresh one. I think bottled lemon and lime juice is an abomination, and buying lemon.
That’s like; I went to a friend’s house when I was a kid and I was asking for garlic, and she handed me garlic powder. And I was like; where’s the actual garlic? She was not Italian. And it was like; no self-respecting Italian person doesn’t have fresh garlic just sitting in a small bowl next to the stove, just like your salt and pepper. It’s like; that’s how we operate. It’s just sitting there. And it’s random, and there are cloves from all different heads of garlic and you're not sure which is old, but that’s just how Italian people are. It’s just always there.
Any who. When I say strategic citrus, I’m talking about cutting open a lemon or a lime and squeezing it on.
Cassy Joy: You're definitely going to get the most bang for your buck there. There’s a grocery store in Texas that has fresh squeeze lime juice, but it’s not the kind that’s been heated.
Diane Sanfilippo: {laughs}
Cassy Joy: I know. I hear you. I actually have a margarita recipe on Fed and Fit, and people like to make fun of me a little bit, because I say fresh lime juice; no exceptions in all caps. Because I’m like; if you're going to make the margarita that I have said is the best margarita that I have every had, it has to be fresh.
Diane Sanfilippo: Yeah. I’m with you. Ok, I just had to get on a fresh citrus soapbox. But I want people to know that you're not going to buy lemons today and they go bad in three days. You have at least a couple of weeks, unless you're a bad lemon picker. Don’t pick the ones that are in the bag at Trader Joe’s, where you didn’t notice that one of them was furry and had green stuff on it.
Cassy Joy: {laughing}
Diane Sanfilippo: Examine the lemons. I worked at Trader Joe’s for a while. I know what happens. Anyway, use your sniffer. If it smells kind of off, look for that. We’ve all had the fuzzy, green and white lemon.
Cassy Joy: Oh yeah.
Diane Sanfilippo: OK.
Liz Wolfe: The Balanced Bites podcast is sponsored in part by the Nutritional Therapy Association. The NTA trains and certifies nutritional therapy practitioners and consultants (including me; I’m an NTP), emphasizing bio-individuality and the range of dietary strategies that support wellness. The NTA emphasizes local, whole, properly prepared nutrient dense foods as the key to restoring balance and enhancing the body’s ability to heal.
The NTA’s nutritional therapy practitioner program and fully online nutritional therapy consultant program empower graduates with the education and skills needed to launch a successful, fulfilling career in holistic nutrition. If you're interested in learning about holistic nutrition but don’t necessarily want to become a practitioner, check out their new Foundational Wellness course. To learn more about the NTA’s nutritional therapy programs, resources, and to enroll in their free course, Nutritional Therapy 101, visit http://www.NutritionalTherapy.com.
8. Meal prep don’t and smoothie prep [36:46]
Diane Sanfilippo: Ok. So, here’s a question on food safety. And all the Instagram handles are just so hard to read on a podcast. But short and sweet; “Is there anything that isn’t safe to prep?” I guess she means ahead of time. “And do you have any suggestions for prepping smoothie jars, or bags, or making smoothies ahead of time for taking on a trip or camping?”
Cassy Joy: Ooh. Meal prepping a smoothie bag for taking on a trip or camping. That’s interesting. Is there anything that you cannot prep? Man, that’s a good question. I’m running through the options in my head right now. I’m sure there is something you can’t prep, I just can’t think of it.
Diane Sanfilippo: There’s stuff I wouldn’t prep. I wouldn’t prep salmon, because it cooks so quickly.
Cassy Joy: Yes.
Diane Sanfilippo: And I think if you're already somebody that’s trying to get the family to eat everything; leftover fish is not really your first choice.
Cassy Joy: Yes. I’m sorry to interrupt you. I’ve been asked that question a lot. Of those 26 weeks, we don’t have any primary proteins that are seafood, for that reason. Because I just feel more comfortable referring to the other animal spectrum. We have quick dinner options that are available that’s like a 5 to 10-minute salmon sear, to Diane’s point. But it takes no time at all.
So I would say, yeah; maybe steer clear of meal prepping fish. That’s one that I would do. There are some areas where you could probably make some minor adjustments, but I really wouldn’t bet everything on it. I wouldn’t; I think that’s the big one. That’s the biggest one I can think of.
And as far as smoothie prep for going on trips; I like to prep my smoothies in bags for the freezer. I will take; if I have coconut milk that I like to put into my smoothies, then I will pour the coconut milk into an ice cube tray. Freeze it solid. And then pop out three of those ice cubes, put it into a bag. Maybe a lunch skin, if you're looking at plastic consumption, for example, with the spinach and the half of a banana and the cocoa nibs, or whatever you want to put into your smoothie. And freeze those solid. Then you have those ready to go, pack them in an ice chest so you can make them when you're out and about.
Diane Sanfilippo: I love that. A couple of things I was thinking of as you were talking about the smoothies. I mean, this seems pretty obvious in terms of one other thing not to prep ahead, but there’s a little bit of a side note. I would say any kind of salad; you don’t, obviously, want to dress it ahead. I mean, that seems obvious, but maybe people don’t realize.
But I do think if you're making a kale salad, the dressing that the day before might be a good idea. Especially if you might then mix half and half of whatever that dressed, broken down a bit kale will be with something like some fresh romaine or some other leafy greens. Because kale salad actually gets better kind of the next day because kale is such roughage, and it’s not the same as lettuce. But sometimes I like to have it as a salad.
I bought some other day when I was traveling in LA, and I bought it in the morning and I ate it like 5 hours later, 6 hours later on the plane. I was like; yep, this is better now, because it had a chance to break down a bunch of that tough fiber in the kale. So that’s one where it’s like; I wouldn’t dress a salad ahead but if it’s kale, it’s not a bad idea.
And then for smoothies, something I used to do with smoothies sometimes. If you have a double walled stainless bottle. Something like a Healthy Human or any of that type of bottle, or a Yeti, that keeps things super cold. I was able to do some smoothies were several hours later, it was still pretty solid. So if you were doing a road trip, for example, or maybe camping where you were going to have it the next morning. Not probably two days later, but maybe the next morning, it could still be pretty darn cold. Possibly close to a nice frozen texture. Because those bottles really keep stuff kind of exactly how you made it. So that’s a possibility.
Cassy Joy: Great tip.
Diane Sanfilippo: I’m trying to throw in my two cents where I have it, you know. {laughs}
Cassy Joy: I love it.
9. Breakfast meal prep [41:05]
Diane Sanfilippo: OK, so how about; this is a really fun one. Breakfast meal prep. Sometimes that’s tough for people. And it’s actually something that’s really helpful so that folks are not having to stress out about cooking. We know, when people change their nutrition, breakfast tends to be one of the hardest because so many people are leaning on things like a granola bar, or a pastry, or a muffin. And not the healthier low-sugar type. Typically loaded with sugar. So what are some breakfast meal prep ideas that you have?
Cassy Joy: Oh, man. I’m a big fan of; I like an egg-free breakfast for meal prepping. I’m not anti-eggs in general, but I just find if I’m going to have eggs, I probably would prefer to have them fresh. So my favorite meal prep breakfast options also happen to be egg-free.
So I have these three egg-free breakfast bowls, and they’re great. It’s a protein, a starch, a vegetable, and a sauce. And I can make them all in advanced. There’s this chorizo bowl that we have. Chorizo and peppers, and we chop up potatoes. Roast those, brown some chorizo, add some roasted red pepper with it, and then there’s a cilantro lime sauce that we blend up. And I will pour those into little freezer containers, and then I just have these frozen breakfasts ready to go. Or you could keep it fresh in your refrigerator, as well, if you know you're going to go through it. But those are really freezer safe. I think that’s a really great one. That guide and collection of recipes is on www.FedandFit.com.
And another one that I really like to do that’s egg-free for breakfast are breakfast meatballs. This is a brand new recipe that we published, and it’s just stellar. Amber Golden who is on the team, this is something she’s been doing for years. She took ground pork, blueberries, of all things. It’s really delicious. Chopped up sweet potato, and kale. Because we’ve been hiding kale in recipes since 2011. {laughing}
Diane Sanfilippo: {laughing} I want to wear that on a T-shirt.
Cassy Joy: We’re making bags. It’s going to be our thank you for coming to a book tour signing gift for people who come out. We’re giving them a grocery bag that says; “Hiding kale in strange places since 2011.” {laughs}
Diane Sanfilippo: I like it.
Cassy Joy: But yeah, these meatballs. Mash it all together, bake these meatballs. And you can, again, either have them fresh or you can freeze them and just defrost two or three at a time, however many you need.
Diane Sanfilippo: I love that. I, contrary to Cassy’s preference, I really love making a giant frittata. I’m talking, a dozen or more eggs at a time. So the traditional cast iron skillet is a 10-inch skillet. We have an 8-inch skillet, which is the one that we use for cooking two pieces of salmon with my 6-minute salmon recipe. And it seems really tiny, but it’s actually; let me take my ruler out. Maybe it’s only 6 inches across, actually. And the 10-inch is like a standard. And then we have a 12-inch skillet, which seems super ginormous. Like, I don’t ever want to have to clean that one, because it’s just really heavy to take over to the skin.
But, that one; is he shouting? Oh, I thought my husband was like; well, it’s not like you wash that dish anyway. Because I’m the one who washes it. {laughs}
Cassy Joy: {laughing} Austin would totally shout that at me.
Diane Sanfilippo: I feel like that was, but I think he’s talking to someone else in that room. But, I will often do, if we have more than a dozen eggs on hand, I’ll use more than a dozen. And I’ll use a really serious amount of goat cheese, so if you can tolerate dairy, a ton of goat cheese. I’ll use sometimes an entire pack of bacon so that then each slice of the frittata is a no joke breakfast. Sometimes people make a frittata and it doesn’t have a lot of extra protein in it. It doesn’t have a ton of umami or additional flavors. I have a recipe in Practical Paleo where it was like swirly crustless quiche, which is kind of similar. And it has a bunch of veggies in it. But you really do need to have sausage or bacon or something else on the side. But I love putting everything right in so that then you have one big slice, and it’s super filling.
And, of course; #SonjaMorganStyle, for those of you who have not watched Real Housewives of New York. Sonja Morgan was supposed to be writing a toaster oven cookbook, and releasing a toaster oven of her own one day. But, listen. I like reheating my frittata in the toaster oven, because it gets a little extra brown on the edges. And I take a lot of pleasure in the browning of food. {laughs} So I’m all about the frittata. Because if I can cook once and eat all week on my frittata, then I’m really happy about it. So I’m here for the frittata.
Cassy Joy: I like that. You can talk me into a meal prep frittata with that amount of goat cheese and bacon. I’m in {laughs}.
Diane Sanfilippo: Cassy, it’s a serious. It’s strategic goat cheese. No, it doesn’t work the same as strategic citrus.
Cassy Joy: {laughing}
Diane Sanfilippo: I seriously wrote it down, and drew a design around it. {laughs} awesome. Ok, well I will feed you that one day. But the breakfast bowls sound awesome. I love the idea of sauce on it, and I bet people could even do that if they have your ranch already made or something like that if they didn’t make an extra sauce. I mean, I think cilantro lime sauce sounds amazing. But I love that. Because it just gets people thinking a little bit outside the breakfast box. But a lot of us are used to things like sausage in the morning and we don’t always think about combining it in a way that almost looks more like lunch or dinner, but that’s just all a made up construct.
10. Lunch meal prep that’s not salad [46:49]
Diane Sanfilippo: Ok, let’s see. What other questions do we have here? “Prep ahead lunch ideas that aren’t salads or wraps.” Ooh, that sounds like a challenge, because I’m all about the salad for lunch.
Cassy Joy: Prep ahead lunch ideas that aren’t salads or wraps. {laughs} I’m thinking; I’m like, oh no. Oh, man. I mean, I thinking warm or hardier salads. Like a Sonoma chicken salad. If you just eliminate the lettuce, you’ve got the chopped chicken, the grapes, the mayo, celery, and a nut. Something like that. Something a little bit hardier, if that’s what you're looking for.
There’s also options for if you want to take some canned salmon or some sort of a really good healthy seafood, mash it up and make something like that that you can enjoy with bell pepper scoops, or some crackers. I’m constantly doing a lot of smoked oysters, for example. Get that zinc in for lunch. Because it’s the only time; I’m not going to have oysters for breakfast {laughs}. And I don’t think I could get the whole family to eat them for dinner, so that’s when I squeeze those kinds of meals in.
Diane Sanfilippo: I like that idea a lot. I’m into that. I love tuna salad and stuff like that where you're getting a bunch of protein, and then you can kind of just add; I love the idea of bell peppers as a scoop. Or cucumber. Not as nutrient dense as a bell pepper, but that’s another good one.
And then, any no-recipe meal prep ideas? That kind of was one, I guess, where you're just doing a throw-together. But what kind of stuff. When you throw together a little plate, where it’s almost more like snacks. And I feel like we do this a lot, and if I ever post a picture of it on Instagram, it gets all the likes. It’s like this little sort of charcuterie snacky plate and that becomes lunch. What do you usually throw on a plate like that?
Cassy Joy: I like some cured meats. I do dairy, so I’ll have some sort of probably a cheese on there. I really like flax crackers, something like that. I really enjoy canned oysters; I think those are great. Or some sardines, would be wonderful. I really; gosh. Kite Hill cream cheese; their chive spread. Something like that is really yummy to break up the texture. Those are wonderful.
Other non-recipe meal prep; I mean, funny enough, we have a recipe, but we just had to put something up for it. But stuffed dates are really easy. And that’s a really great energy little package you’ve got right there. You stuff some dates with either peanut butter or almond butter or sunbutter, depending on your preference. Put a little sprinkle of sea salt, maybe a little dab of honey. Those are really yummy.
Diane Sanfilippo: That sounds really good. What was the other thing? Oh, I don’t know. As you were talking, I was like; ohh! And I forgot. Anyway. Oh, when I put together a plate like that, I think the other thing I put on there are like pork rinds or chicharrones. I love how crunchy they are.
And for the people who are eating low-carb or keto, flax crackers obviously are great too. But especially the cheesy ones from 4505 meats, the cheddar jalapeno. I mean, they’re like keto cheese doodles to me. And it’s one of my favorite snack foods. And I actually think they’re really good with sardines or, which sounds so weird. I actually ate in a hotel room once; I think it was the 4505 cheddar jalapeno with pickled herring. That’s how weird I am, and no I was not pregnant eating that. {laughs}
But pickled herring, if you haven’t had it, is a little bit sweet. So the salty cheesy spiciness and the crispy crunchy texture. I’m all about the texture too. As you know.
Cassy Joy: I have not had those chicharrones.
Diane Sanfilippo: Well I’ve just influenced you, haven’t I? You're like; obviously I need those.
Cassy Joy: I need them. I’m going to; as soon as we’re done with this, I’m going to go order some.
Diane Sanfilippo: The green bag.
Cassy Joy: Ok.
Diane Sanfilippo: The company is based here in San Francisco, so I used to eat the first flavor that they ever made, the original, which has a little bit of chili powder and it has a little bit of sweetness. I don’t know if they used cane sugar, or something like that. And those are; it’s almost like the kettle corn of chicharrones. Where it’s a little bit sweet, but savory. They’re super, super good. But the cheesy ones are my jam. #NotSponsored.
Cassy Joy: {laughs}
11. Meal prep containers [51:19]
Diane Sanfilippo: #Maybe they should sponsor the next podcast. {laughing} So we’re never out of those. OK. So, a couple more questions and then we’ll wrap this up because; I mean, obviously we can talk forever, and we will, soon.
“What are some of your favorite containers to use for freezer and oven?” So obviously lots of folks will be using plastic containers, and we aren’t able to stick those in the oven. Do you have any that you love that are good for both?
Cassy Joy: Yeah. You know, I have some glass containers that I really like. They’re heavy, and they're expensive. So if you are building an army of freezer meals, like I did preparing for a baby to be born. And I didn’t have Balanced Bites meals then. {laughs} Like you would now. But I would say that would be a option if you’re concerned about plastic because those can go; we have some freezer meals also on the website but where you take the raw ingredients for a chicken tikka, and we would take that and put it into a glass container and then we would just let it thaw a little bit and plop it into the slow cooker, and have slow cooker chicken tikka.
So that would be; glass would work really well for something like that. I would say, if you're ok with aluminum containers, those work for casseroles. If you're wanting to make a big batch, something like that, you can go straight from freezer into the oven.
And I do use plastic; those little Glad containers. I’m making a sign of them with my hands, but you can’t see that. But these little containers and they look like this. {laughing}
Diane Sanfilippo: It’s like the rounded rectangle one, I think.
Cassy Joy: Yes.
Diane Sanfilippo: Maybe they hold like 2 to 3 cups of food, I think.
Cassy Joy: That’s exactly them.
Diane Sanfilippo: I know the ones you mean.
Cassy Joy: Yes, those are them. They stack really well. Those are the ones that I will use to make individual servings. If I’m putting something into a big Ziploc bag; let’s say kale was on sale. Organic kale is on sale for some reason or another, and I went a bought a whole bunch of it, brought it home, washed it, chopped it, let it dry completely, froze it solid on a sheet pan so they don’t stick to each other, and then I would transfer that to a freezer bag. I’ll probably line that freezer bag with parchment paper or wax paper just so that the flavors from the freezer or the bag don’t infuse with my fresh veggies. Those kinds of things is what I’ll do for freezer containers.
And then those stasher bags are great if you're doing things like meal prepping individual smoothies.
12. Meal prep and dietary restrictions[53:47]
Diane Sanfilippo: Love that. Ok, so one more question here. And this one, I think probably is relevant to a lot of folks listening; a lot of people listen to your show, or your readers and your blog. How to meal prep and plan for a family menu that’s going to have a variety of nutritional, dietary, perhaps allergy concerns. How can people navigate that?
Cassy Joy: I mean, at first I would go to lowest common denominator. What can everybody eat? I would start there, and that’s where you start your basics. Now, the book. Because I couldn’t help myself. We do have dietary considerations and markers in there, so hopefully you can navigate 24 of the 26 weeks can be made grain-free paleo, dairy free, egg free, nut free. We have a lot of those in there. So I would go lowest common denominator.
And then I would see if there are; let’s say part of your family is dairy free but the other part really wants some cheese on the occasional dish, we tried to make sure that we were only using cheese in dishes that could be easily removed. So maybe you're sprinkling cheese on half of the casserole. And I would just do that. Don’t make life too difficult for yourself where you're having to make two totally different dinners. I would just see, what can I modify within this spectrum?
And that’s where I would start. And if the whole family can get behind sweet potatoes and steak; you know, that’s everyone’s favorite meal. Then throw yourself a win once a week and make sweet potatoes and steak for everybody so you at least know you’ve got one in the bag.
13. More about Cook Once, Eat All Week [55:51]
Diane Sanfilippo: I love that. Ok, Cassy. I feel like we got to so many amazing topics and questions that people are curious about for meal prep and getting themselves ready and just creative ideas. So of course now everybody wants to know more about the book. Where they can get the book. What kind of preorder goodies and all of that we can get our hands on? So tell us more about all of that.
Cassy Joy: Yeah, I would love to. So we wanted to make sure; before I started writing books and had friends that wrote books, I didn’t understand preorders. And I would definitely wait until a book came out. And now I know how helpful it is to have preorders for a book. So as such, we wanted to spoil people who went the extra effort to preorder with all kinds of goodies.
So you can head to Amazon; it’s an easy place to preorder the copy of Cook Once, Eat All Week. It hits shelves April 23. And if you do go ahead and grab it ahead of time, then make sure you sign up for our preorder bonuses. We’re going to send you four more weeks of Cook Once, Eat All Week and several other goodies. By this time, we will have a meal prep planner for you. We’re going to have labels that you can put on your food in the refrigerator or in the freezer. And some other really special deals. So make sure you sign up for that.
But yeah; Cook Once, Eat All Week on Amazon. Or you can find all the information over at www.FedandFit.com.
Diane Sanfilippo: Will you be on a book tour?
Cassy Joy: Oh, yes, I will be! {laughs} We’re hitting the road. And it’s going all over the place. If you go to www.FedandFit.com/events you can see the full lineup of where we’re headed. But it’s about a 10-11 stop tour. I would love to see you out there. As I already mentioned, we’re going to have a gift for you for coming out as an added thank you as well as maybe some fun swag from some of our partners.
Diane Sanfilippo: Yay! So fun! And I’ll probably be crashing at least one of those events. So stay tuned you guys, we’ll talk more about it coming up. So yay. Thank you so much for hanging out with me. We’ll be hanging out a lot more, virtually, at least.
You guys; if you can’t wait to hear more from both Cassy and myself, make sure you stay tuned for details when Driven; oops. I just dropped my earbud. We’re off to a good start. {laughing} When Driven with Cassy and Diane begins airing. And it should begin airing right after the Balanced Bites podcast wraps up with episode 400. So either that same week; it will be somewhere right around the same time. But Driven is the name of it. We’ll be, I'm sure, bombarding you on social media by the time you see this. So super excited.
And if you're following Balanced Bites podcast on Instagram, don’t worry. You will be following the Driven podcast when it comes out. Because we will just kind of convert that account, and do some flashbacks. We’ll do flashbacks to old episodes of Balanced Bites. We’ll do flashbacks to old episodes of Fed and Fit so you can kind of be looped in on some of that, as well. And yeah. Alright.
That’s it for this week. You can find me at http://dianesanfilippo.com. Don’t forget to join my email list for free goodies and updates you don’t find anywhere else on my website or here on this podcast. While you’re on the internet; well, I guess you could leave us an iTunes review. But we’re closing out the show soon. So I’m just going to say, keep your eyes open and your ears peeled for the new podcast coming very, very soon. We hope that you click subscribe and tune into Cassy and I on the new show; Driven. We’ll see you next week.
