Un consiglio su come carbonizzare perfettamente una tortilla! Non so perché ne fossi stato così intimidito prima, ma solo di recente ho iniziato a carbonizzare le mie tortillas Siete (le mie preferite sono la manioca al cocco) sulla fiamma libera del mio campo.
Per anni ho arrostito peperoni in questo modo, ma sono rimasto bloccato nel metodo di riscaldamento della padella e della tortilla per troppo tempo! Funziona bene ma richiede molto più tempo e di solito ne posso fare solo 2 alla volta. Inoltre, devo aggiungere olio nella padella per farlo, almeno un po '.
Quando ho preparato la mia ricetta per le enchiladas diverse settimane fa (l'hai già provata ?!), non potevo immaginare quanto tempo ci sarebbe voluto per riscaldare tutte le tortillas in una padella, quindi ho deciso di provarle sopra le fiamme.
I miei consigli per la carbonizzazione della tortilla:
1) Inizia con solo 1 alla volta su una fiamma da bassa a media se sei nervoso. Lavora fino a 2 tortillas su 2 fiamme e più oltre quando sei sicuro. Finisco per usare una fiamma media solida ora.
2) Muoviti velocemente. È meglio lanciarli più spesso che rischiare di bruciarne uno completamente.
3) Spostali intorno al bruciatore. Non solo centrarli sulla fiamma, ma regola il posizionamento su angoli fuori asse. Condividerò il video quando lo farò di nuovo presto.
4) Utilizzare pinze interamente in metallo. Questo dovrebbe essere ovvio ma non si sa mai! Non mettere pinze con punta in plastica o silicone dentro / vicino a una fiamma libera.
5) Metti insieme le tortillas carbonizzate in una pila quando sono pronte, coperte con un tovagliolo di cotone pulito o un panno mentre finisci il resto.
Tendo a fare 2 o 3 alla volta ciascuno sul proprio fornello mentre il mio 4 ° fornello riscalda tutto ciò che andrà dentro o la mia salsa enchilada, ecc.
Usi questo metodo per riscaldare le tue tortillas? In caso affermativo, altri suggerimenti? In caso contrario, come riscaldi il tuo?
Questi tacos sono riempiti con il pasto di bocconcini di pollo bilanciati Salsa Verde! È follemente delizioso godersi quel pasto come tacos!
