Ricetta preferita dei biscotti con gocce di cioccolato al burro brunito

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Lo dico sempre?

Ma per davvero, per REALE questa volta: QUESTI COOKIE SONO COSÌ BUONO.

Burro rosolato e zucchero di canna bontà caramellata, bordi croccanti, centri appena spessi e morbidi, piccole pozzanghere di gocce di cioccolato e un pizzico di sale quanto basta per tagliare la dolcezza e farti sentire come se potessi probabilmente mangiarne 5.

La mia prima cosa preferita di questi biscotti con gocce di cioccolato e burro dorati è che combinano il meglio dei mondi dei biscotti sottili e dei biscotti spessi con quel piccolo scricchiolio soddisfacente attorno al bordo E i centri sottostanti che sono abbastanza spessi da affondare davvero i denti. Migliore. Di. Tutti e due. Mondi.

La mia seconda cosa preferita di questi biscotti è che anche loro brillano, e intendo davvero brillare, con un sapore ricco, profondo e caramellato grazie a un sacco di burro rosolato.

A questo punto della storia ricca di ricette di Internet, cerco di non aggiungere cose solo per il gusto di aggiungerle. Ecco perché, per molto tempo, ho lasciato che i nostri migliori biscotti al cioccolato morbidi fossero il nostro migliore, il nostro unico, la nostra stella splendente di una ricetta di biscotti con gocce di cioccolato.

Sai che amo quei biscotti. E so che ami quei biscotti.

Quindi dobbiamo sapere entrambi che è un grande giorno quando sono disposto a presentare una ricetta per biscotti che è, penso, buona o addirittura migliore per certi momenti rispetto ai nostri biscotti con gocce di cioccolato preferiti originali.

Abbiamo molti biscotti su Pinch of Yum, ma due di loro (questi nuovissimi biscotti al burro rosolato e gli originali migliori biscotti morbidi con gocce di cioccolato) sono facilmente legati per essere i migliori.

Sento che è mio dovere civico darti una ripartizione completa dei cookie su ciascuna di queste ricette e ciò che rende ciascuna di esse fantastica a modo suo.

  • Biscotti con gocce di cioccolato e burro dorati (questi che stai guardando ora): questi biscotti sono un’opera d’arte. Hanno un sapore complesso e ricco. Hanno più di quella consistenza croccante che incontra quella morbida e gustosa. Sono adulti e quasi fantasiosi. È richiesto uno sforzo maggiore. E la ricompensa è che ci sono più sfumature sia nel sapore che nella consistenza. Realizzarli non è eccessivamente complicato ma non è nemmeno insensato. Questi sono i biscotti per quando hai bisogno di impressionare, anche se l’unica persona che stai impressionando sei te stesso il mercoledì sera. Sento che questo è un buon momento per farti sapere che questa particolare pasta per biscotti ha un sapore incredibile. SORPRENDENTE. Livello successivo. È qui che il sapore di burro rosolato emerge di più. Non sto raccomandando di mangiare pasta per biscotti cruda, sto solo dicendo, va bene?
  • I migliori biscotti morbidi con gocce di cioccolato (l’originale POY preferito): questi biscotti sono semplici e senza complicazioni. Nessun passaggio elaborato, nessun ingrediente insolito, nessun tempo di raffreddamento: solo un piccolo lotto di biscotti con gocce di cioccolato al forno fino alla perfezione morbida e densa. Se ho bisogno di un lotto veloce di biscotti per gli amici che arrivano tra un’ora, questi sono quelli che sto facendo. Hanno un sapore meno sfumato rispetto ai biscotti al burro rosolati e avrebbero meno probabilità di vincere una gara di pasticceria di alto livello, ma a seconda del momento, forse non importa. Li ho fatti di recente e ne ho dati alcuni alla nostra tata e lei mi ha mandato un messaggio più tardi quella sera per dirmi che erano i migliori biscotti che abbia mai avuto. A volte la base è la migliore.

Se dovessi scegliere tra i due … non lo farei!

Mi piacciono entrambi al 100% della capacità di gradimento, per motivi diversi. Mi piace avere un biscotto per ogni stato d’animo, sai cosa intendo?

Ma dal momento che oggi è il giorno in cui condivideremo queste bellezze di burro rosolato nel mondo, oggi sarà il giorno in cui dico … di fare queste.

Gli originali saranno ancora lì per te quando ne avrai bisogno. Oggi è un giorno in cui rosolare un po ‘di burro e poi provare la fretta di affondare i denti in quel bordo croccante con il centro sott’olio, leggermente denso, appiccicoso e ricco. Trattare. Il tuo. Se stesso.

Burroso, caramellato, salato e cioccolatoso tutto in uno.

Sei qui per un vero momento.

Guarda come preparare questa ricetta

Sono stato ispirato per la prima volta a creare questo tipo di biscotto con gocce di cioccolato più elaborato dalla ricetta del biscotto al burro rosolato nel libro di Sarah Kieffer 100 Cookies, che, a proposito, è un libro di cucina super divertente per le persone che amano cucinare! Questo è stato il tutorial che ho usato per imparare a dorare correttamente il burro da America’s Test Kitchen, e ho anche letto abbastanza ampiamente attraverso la sezione dei commenti di questa ricetta Bon Appetit per suggerimenti di persone che amano fare biscotti con burro marrone!

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Favorite Browned Butter Chocolate Chip Cookies

  • Author: Lindsay
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 15 minutes
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 25–30 cookies 1x

Description

Favorite Browned Butter Chocolate Chip Cookies! Browned butter and brown sugar caramely goodness, crispy edges, barely thick and soft centers, and melty little puddles of chocolate chips.

Scale 1x2x3x

Ingredients

  • 2 sticks unsalted butter (1 cup)
  • 1 cup white sugar
  • 1 cup brown sugar
  • 1 tablespoon vanilla
  • 2 eggs
  • 2 1/2 cups + 2 tablespoons flour (see notes! if you like a thicker cookie, use 2 3/4 cup flour)
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1 1/2 cups chocolate chips or chocolate chunks

Instructions

Video On Off

  • Brown the butter: Cut the butter into small pieces for even melting. Melt the butter in a wide stainless steel skillet over medium heat. Swirl the pan a few times as the butter melts. It will get bubbly and then foamy – use a heat-proof spatula to scrape the butter across the bottom of the pan to prevent burning. You’ll see the butter start to turn golden brown very quickly, and you’ll be able to smell it (yum). When it is a nice golden brown color, remove from heat and transfer to a cool bowl or glass measuring cup, being careful not to burn it. The whole process should take about 5 minutes. Let the butter cool for another 5-10 minutes while you measure and prep everything else.
  • Add the butter, sugars, and vanilla to the bowl of an electric mixture. Beat on medium high speed for 2-3 minutes.
  • Add the eggs and beat for 1-2 minutes until shiny and smooth.
  • Add the flour, baking soda, baking powder, and salt. Mix until just combined into a dense, shiny dough. Let the dough cool for 15-20 minutes (if you add the chocolate chips now, they will melt).
  • Mix in the chocolate chips or chunks (sometimes it helps to do this by hand). Let the dough rest for another 20-30 minutes. This helps hydrate the flour and carry the browned butter flavor farther in the cookies.
  • Preheat the oven to 350 degrees. Roll or scoop your cookie dough into 3-tablespoon balls onto a baking sheet. Bake for 9 minutes, until the edges look cooked but the middles are still slightly soft and puffy.
  • Remove from the oven and let the cookies rest for 15-20 minutes. I KNOW I KNOW I KNOW this is very hard. But as they rest, the middles are going to sink down and kind of densify the middle, so you get that crispy exterior with the barely-thick, underbaked center.
  • Notes

    Measuring the flour: It’s really important to get the right amount of flour here, which is why I’m going to recommend that you take the time to spoon your flour into your measuring cups and level them with a knife. That is not something I typically recommend because I don’t have the patience for it – but here, it really does matter! An over-floured cookie will be too thick and won’t get the crispy edge. Watch the video to see the consistency of the dough that we’re going for – I find that it’s easier to go by the feel than by exact measurements since there are so many variables that can affect how much flour you’ll need.

    Browned butter timing: If you brown the butter for longer than 5 minutes, it’ll start to lose moisture which will affect your butter  / flour ratios. I like to transfer my butter to a glass measuring cup after I brown it to make sure I still have very close to 1 cup of butter. If you have less, it’s fine, they’ll still turn out, you just want to scale back on the flour by 1-2 tablespoons if you lost a little of that moisture.

    Browned butter flecks: The browned butter will have flecks of brown in it – those are the browned milk solids and they hold all the yummy flavor, so be sure to really scrape your pan down so you get to use all of them!

    Splitting and storing the dough: This makes a very large batch of cookies! If you don’t need all of the cookies at once, here’s what I recommend: split the dough into thirds. One third of it should fit onto one large cookie sheet, so you can bake that immediately. Then store the other two thirds in their own containers and either refrigerate (up to 5 days) or freeze (up to three months) and you’ve got two more fresh batches sometime in the future! You can also freeze the rolled balls or the baked cookies, both with great results.

    High altitude testing (a note from a tester): Due to altitude, I typically add extra flour to get the correct thickness, so for this recipe, I anticipated needing to add about 3-4T extra flour. My browned butter measured about 2 tablespoons shy of 1 cup in liquid form, and I ended up needing to add almost 1/2 cup extra flour and refrigerated as instructed.

    • Category: Dessert
    • Method: Bake
    • Cuisine: American

    Keywords: chocolate chip cookies, browned butter cookies, browned butter chocolate chip cookies, easy cookie recipe

    Recipe Card powered by

    We tested these cookies many times to figure out what worked and didn’t work to get them turning out just right! (Oh, the sacrifice! Ha!) Leave us a comment and let us know if there’s a question we can answer!